Beter dan gekocht in de winkel, deze Vegan Blueberry Poptarts zijn een gemakkelijk en gezonder alternatief voor traditionele poptarts! Gemaakt met een heerlijke zelfgemaakte bosbessen vulling en eenvoudige schilferige kokosolie korst.
Blueberry Poptarts (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
30
ingrediënten
- 2 kopjes bevroren bosbessen
- 1/3 kopje suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel maizena gemengd met 2 tafelwater
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels suiker
- Snufje zout
- 1/2 kopje kokosolie, vast / koud
- 4-6 eetlepels ijskoud water
- 2 eetlepels zuivelvrije melk
- 1 kop poedersuiker
- 1 eetlepel bosbessenvulling
- 1-2 eetlepels zuivelvrije melk
- 1/2 theelepels vanille-extract
Voorbereiding
Blueberry-vulling:
- In een pan, combineer bevroren bosbessen, suiker, citroensap en vanille-extract op middelhoog vuur
- Roer af en toe, zodat de bosbessen zacht worden en hun sappen vrijgeven, ongeveer 10 minuten
- Roer de maïzena opgelost in water en zet het vuur een beetje lager
- Blijf nog 5-8 minuten koken tot het vullen dikker wordt
- Haal van het vuur en laat afkoelen
Korst:
- Zorg ervoor dat je kokosolie in vaste toestand is. Als het zacht of vloeibaar is, zet je het in de koelkast tot het stevig is
- Verwarm de oven voor op 350 ° F
- Combineer bloem, suiker en zout in een keukenmachine of een grote kom. Druk een paar keer in de keukenmachine om te mixen of roer met de hand
- Voeg de vaste kokosolie toe en pulseer totdat de kokosolie grondig in de bloem is gemengd. Als je dit met de hand doet, snijd de kokosolie in de bloem met behulp van een vork of patissnijder. Ik vind het leuk om daar met mijn vingers in te graven om ervoor te zorgen dat er geen grote stukjes olie in het mengsel zitten (pas echter op dat je de olie niet met je handen opwarmt)
- Begin met een eetlepel per keer het ijswater toe te voegen. Puls of roer totdat een deeg begint te vormen. Als je te veel water toevoegt, voeg dan nog wat bloem toe
- Als de kokosolie zacht is geworden, vormt u het deeg in een schijf en laat het afkoelen totdat de olie weer koud is
- Bestuif het oppervlak waarop je gaat werken lichtjes en rol je deeg uit. Je wilt dat het ongeveer 1/8 'dik is
- Snijd in rechthoeken ongeveer 3 'x 5' als u trouw wilt blijven aan typische pop-tart dimensies
- Breng de helft van je rechthoeken over op een bakplaat met bakpapier
- Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke rechthoek en spreid zachtjes uit, met een vingerbreedte van ruimte rondom alle randen. Bekleed de randen met een beetje water
- Plaats een niet-gevulde rechthoek bovenop elke gevulde en druk zachtjes op elkaar. Ik hou ervan om met een vork op de randen te drukken om ervoor te zorgen dat ze mooi verzegeld zijn. Prik met je vork een paar gaten in de bovenkant voor ventilatie.
- Borstel de bovenkant van uw pop-taartjes met niet-zuivelmelk voor het bruinen
- Bak gedurende 25-30 minuten of tot de randen goudbruin zijn
- Laat een beetje afkoelen voordat u de beglazing gebruikt
Glazuur:
- Combineer alle ingrediënten in een kom en klop om te combineren. Voeg meer suiker toe als deze te dun is en meer melk als deze te dik is. Schep over je gekoelde poptaartjes en laat opstijven
- Genieten!