Deze mooie cake heeft een koekjeskorst, twee bosbessenlagen, een romige vanillechia-laag en een heerlijke topping van zuivelvrije ganache. Deze cake ziet er mooi uit, maar prep is eenvoudig, met minimale ingrediënten en speciale apparatuur. Dit duurt ook geruime tijd, dus als je het voorbereidt op een evenement, kun je het op schema zetten en het tot de speciale dag gekoeld bewaren.


Blueberry Rainbow Chia Cake Met Chocolade Ganache (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Rauwe Veganist
  • Vegan
  • Tarwe vrij
Vegan kokosmeel cake recept

ingrediënten

Voor de basis:

  • 5/3 gram veganistische koekjes naar keuze (glutenvrij, rauw, enz ...)
  • 1 1/2 eetlepels kokosolie

Voor de eerste laag:

  • 1/2 een 14-ounce blik kokosmelk
  • 1/2 kopje sojamelk
  • 1/2 kopje bosbessen
  • 3 eetlepels chiazaad
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 1 1/12 theelepels agar
  • Een snufje zout

Voor de tweede laag:

  • 1 kop bosbessen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 theelepels agar

Voor de Chia-laag:

  • 1/2 een 14-ounce blik kokosmelk
  • 1/2 kopje sojamelk
  • 3 eetlepels chiazaad
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 theelepel suiker met echte vanille
  • 1 1/2 theelepels agar
  • Een snufje zout

Voor de chocoladetopping:

  • 1 14-ounce kan kokosmelk
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 3 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Een snufje zout
  • 1 1/2 theelepels agar

Voorbereiding

De basis maken:

  1. Meng de koekjes in een keukenmachine tot een kruimeltaart. Kokosolie toevoegen en mengen om te combineren.
  2. Bekleed een springvorm met bakpapier en druk het deeg voor de basis in de bodem, gebruik een lepel om ervoor te zorgen dat het compact is. Koel minimaal 10 minuten.

Om de eerste laag te maken:

  1. Was de bessen en mix vervolgens met een staafmixer.
  2. Doe alle andere ingrediënten, behalve agar-agar, in een pan. Verwarm zachtjes, roer constant met een garde. Wanneer het begint te koken, voeg je agar-agar toe en blijf nog 5 minuten verwarmen, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen en vervolgens minstens 10 minuten in de koelkast.

Voor de tweede laag:

  1. Was de bessen en voeg ze toe aan een pan met suiker en citroensap. Verhit, plet de bessen met een vork tot hun textuur op jam lijkt. Voeg agar-agar toe en verwarm nog 5 minuten onder voortdurend roeren.
  2. Haal de cakevorm uit de koelkast, giet het beslag en zet het 30 minuten terug in de koelkast.

Voor de Chia-laag:

  1. Voeg alle ingrediënten, behalve agar-agar, toe aan een pan en verwarm al roerend met een garde. Voeg, wanneer het kookt, agar-agar toe en blijf 5 minuten verwarmen, nog steeds roerend.
  2. Giet het beslag over de tweede laag, laat afkoelen en zet het 10 minuten terug in de koelkast.

Voor de chocoladelaag:

  1. Voeg alle ingrediënten, behalve agar-agar, toe aan een pan en verwarm al roerend met een garde. Voeg, wanneer het kookt, agar-agar toe en blijf 10 minuten verwarmen, nog steeds roerend.
  2. Giet de chocoladelaag erover. Wanneer het afkoelt, dek het goed af met plasticfolie en laat het 4 uur in de koelkast staan.