Dit is comfortvoedsel op zijn best. In dit recept wordt de hele bloemkool gestoofd tot hij zacht is in een mengsel van tomaten, kikkererwten en boerenkool. Deze maaltijd met één pot is licht van kruiden, maar toch hartig, een beetje kaasachtig en bevredigend. Deze maaltijd is een ideaal date-night diner, vooral wanneer gevolgd door een verfrissend dessert.


Gestoofde Bloemkool Met Kikkererwten, Tomaat En Boerenkool (Veganistisch)

  • Anti-Inflammatory
  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

449

Serves

3-4

Kooktijd

75

ingrediënten

  • 2 eetlepels druivenpitolie
  • 1 grote hele bloemkool, stengel en bladeren verwijderd
  • 1 28-ounce kan geplette tomaat
  • 1 15-ounce kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • 5-6 lacinato boerenkoolbladeren, ribben verwijderd en gehakt, of vervangen door gewone boerenkool
  • 1/4 kop voedingsgist (optioneel)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350ºF.
  2. Verhit olie in een Nederlandse oven op een kookplaat op middelhoog vuur. Voeg de hele bloemkool toe en schroei de buitenkant bruin tot het ongeveer 10 minuten roteert. Haal de bloemkool uit de pot en leg deze op een snijplank of bord.
  3. Voeg tomaat, kikkererwten, boerenkool, voedingsgist, knoflook, oregano, zout en peper toe aan de Nederlandse oven en kook 3-4 minuten. Doe de bloemkool terug in de Nederlandse oven en schep er wat tomatenmengsel bovenop om te coaten.
  4. Plaats de afgedekte Nederlandse oven in de oven en bak tot ze zacht zijn (een houten spies moet er gemakkelijk doorheen gaan), ongeveer 1 uur. Haal uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het snijdt.
  5. Snijd bloemkool in plakjes, schep het tomatenmengsel erop en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1348 # Totaal koolhydraten: 192 g # Totaal vet: 40 g # Totaal eiwit: 65 g # Totaal natrium: 2411 g # Totaal suiker: 58 g Per portie: calorieën: 449 # koolhydraten: 64 g # vet: 13 g # Eiwit: 22 g # Natrium: 804 mg # Suiker: 19 g Berekening exclusief zout naar smaak. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.