Dit is een veganistische versie van het klassieke ontbijtbroodje met worst, eieren en kaas dat zijn originele tegenhanger schaamt. Het tofu-ei is perfect gestructureerd, gekleurd met kurkuma en gestapeld bovenop een hartig stuk ahornsiroop-gerookte tempeh en vervolgens ingeklemd tussen twee zelfgemaakte Engelse muffins die vers uit de oven zijn.


Ontbijtsandwich Met Tofu Ei En Tempeh Worst (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Serves

4

ingrediënten

Voor het Tofu-ei:

  • 1 blok stevige tofu
  • 1 1/2 eetlepels appelazijn
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel witte peper
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel cayennepeper of chilipoeder (optioneel)

Voor de worst:

  • 1 8-ounce pakket tempeh
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1/4 kopje appelazijn
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel vloeibare rook
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1/4 theelepel zout

Voor de Engelse Muffin:

  • 1/2 kopje warm water
  • 1 theelepel actieve droge gist
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 kop niet-zuivelmelk, warm
  • 2 eetlepels veganistische boter, gesmolten
  • 3 kopjes bloem
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 kop fijn maïsmeel

Voorbereiding

Om het ei te maken:

  1. Meng alle ingrediënten behalve de tofu.
  2. Snijd de tofu in de lengte in halve inch rechthoeken. Maak 1/2-inch tofu-schijven met behulp van een ronde koekjessnijder, een glazen deksel of een glazen pot.
  3. Doe de tofu en de marinade in een kleine goed afgesloten verpakking en schud het rond. Idealiter zou dit minimaal een nacht en een paar dagen in de koelkast moeten marineren.
  4. Verwarm wat olie in een pan op middelhoog vuur. Plaats de gemarineerde tofu-schijven in de pan. Giet de extra marinade over de tofu en bak ze aan elke kant goudbruin. De kurkuma moet een mooie felgeel worden terwijl de tofu kookt.

Om de 'worst' te maken:

  1. Meng de ingrediënten door elkaar.
  2. Gebruik hetzelfde gereedschap dat u voor de tofu hebt gebruikt, snijd de tempeh in ronde schijven van ongeveer 1/2 inch dik.
  3. Doe de tempeh en de marinade in een kleine, goed afgesloten bak en schud deze rond. Idealiter zou dit minimaal een nacht en een paar dagen in de koelkast moeten marineren.
  4. Warm olie op in een pan op middelhoog vuur. Plaats de gemarineerde tempeh-schijven in de pan. Giet de marinade over de tempeh en kook elke kant tot het goudbruin is. De ahornsiroop wordt plakkerig naarmate de tempeh kookt en de vloeistof verdampt.

Om de Engelse muffins te maken:

  1. Voeg de gist en suiker toe aan het warme water. Kook het water niet, anders dood je de gist. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan ​​tot het schuimig is.
  2. Meng de helft van de bloem met het zout in een grote kom.
  3. Meng in een tweede kom de warme melk en de gesmolten boter.
  4. Giet het gistmengsel en het melkmengsel in de bloem en combineer.
  5. Voeg de resterende bloem in, een half kopje per keer, totdat je een plakkerig deeg krijgt.
  6. Je kunt dit doen in een keukenmixer of met de hand. Om het met de hand te doen, bestrooi je wat bloem op je aanrechtblad en kneed je het gedurende 5 minuten.
  7. Vet een kom in. Vorm het deeg tot een bal en doe het in de kom. Verplaats het deeg om het in te smeren en dek het af. Laat het stijgen tot het in omvang verdubbelt, ongeveer 1 uur.
  8. Sla het deeg neer en leg het op een met bloem bestoven aanrecht.
  9. Rol het deeg tot het ongeveer 3/4 inch dik is.
  10. Snijd het deeg in cirkels met een koekjessnijder, glas of iets anders. Als de ruimte op is, rol je het resterende deeg in een bal, rol je op het aanrecht en snijd je nog meer cirkels.
  11. Strooi de maïsmeel op een bakplaat. Leg de deegcirkels op de maïsmeel, laat er ruimte tussen en bedek ze losjes. Laat ze 45 minuten rijzen.
  12. Verhit een anti-aanbakpan of bakplaat op middelhoog. Voeg wat anti-aanbakspray of een zeer lichte hoeveelheid olie toe. Leg het deeg met een spatel in de hete pan. Kook ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, draai ze dan om en herhaal dit proces aan de andere kant.
  13. Begin dit met 4-5 minuten en bekijk ze aandachtig totdat ze klaar zijn. Koel ze op een rooster tot je klaar bent om je broodjes te maken.
  14. Verzamel ze met het 'ei', de 'worst' en wat je maar wilt.