Deze zijn zo snel en gemakkelijk te maken dat ze perfect zijn voor een snack of bijgerecht op het laatste moment. Er zijn nauwelijks ingrediënten voor nodig - alleen de broccoli, de veganistische kaas, het ei-bindmiddel (je kunt lijnzaad of chiazaad gemengd met warm water gebruiken), je favoriete kruiden en wat bloem. Ik gebruikte kikkererwtenmeel om de beignets glutenvrij te houden. We aten deze als bijgerecht met wat pasta met artisjokharten voor het avondeten.
Broccoli en Cheddar beignets (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
is japchae glutenvrij
calorieën
69
Serves
8
ingrediënten
- 1 theelepel ei-vervanger, gemengd
- 1 bosje broccoli met stengels
- 1/2 kopje veganistische kaas, versnipperd
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 kopje kikkererwtenmeel
- Plantaardige olie om te frituren
Voorbereiding
- Meng je ei-vervanger in een beker en zet apart. (Als u bijvoorbeeld lijnzaad gebruikt, meng dan 1 eetlepel gemalen vlas met 3 eetlepels water. U hebt slechts een theelepel van het uiteindelijke mengsel nodig).
- Stoom de broccoli enkele minuten tot ze zacht zijn. Hak zowel de roosjes als de stelen in kleine stukjes; je wilt dat de beignets grof zijn.
- Combineer in een grote kom de stukjes broccoli, ei-vervanger en veganistische kaas. Voeg de kruiden en specerijen toe en meng goed. Voeg tot 1/2 kop bloem toe totdat het mengsel voelt alsof het bij elkaar blijft.
- Verhit ongeveer een centimeter plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep ongeveer 2-3 eetlepels van het mengsel en doe het in de pan. Verdring de pan niet; kook slechts ongeveer 4 beignets tegelijk. Maak de bovenkant van de beignets voorzichtig plat met de achterkant van een lepel of de spatel. Bak 2-3 minuten tot het bruin is. Draai voorzichtig om en kook aan de andere kant, ongeveer 1-2 minuten. Giet af op een met keukenpapier beklede plaat. Heet opdienen.