Ik wilde een recept maken met minder ingrediënten, geen oven en dat had een nootvrije dressing. Zonnebloempitten zijn, wanneer ze worden geweekt en gemengd, heerlijk romig, licht en lekker. De extra olie in de dressing is nodig omdat zonnebloempitten van nature minder vet bevatten dan cashewnoten. De kikkererwten zijn knapperig in een gietijzeren koekepan, maar als je er geen hebt, doen ze het prima in een gewone pan, het kan maar een paar minuten extra duren. Dit recept is veganistisch, glutenvrij, notenvrij en serveert twee royale salades of vier lichte kanten.


Buffalo Chickpea Caesar Salad (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hormoonbalancering
  • Vegan

Serves

2-4

ingrediënten

Voor de Nut Free Caesar Dressing:
  • ½ kopje rauwe zonnebloempitten, 2 uur geweekt
  • Sap van 1 citroen, ongeveer 4 eetlepels
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 3 tenen knoflook, gepeld
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • ½ eetlepel witte miso
  • 5 eetlepels water, of tot gewenste consistentie
Voor de Buffalo-kikkererwten:
  • 2 kop gekookte kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • 1 theelepel arrowroot poeder
  • 1 theelepel paprika
  • ¼ theelepel fijnkorrelig zeezout
  • 4 theelepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels buffalo hete saus
  • 2 koppen Romaine sla, gehakt, gewassen en gedroogd
  • Extra citroenpartjes (optioneel)

Voorbereiding

Voor de Nut Free Caesar Dressing:
  1. Voeg alle dressingingrediënt toe aan een krachtige menger of keukenmachine en mix tot het helemaal glad is. De blender is sneller, maar de keukenmachine zal het lukken.
  2. Breng het verband over in een glazen pot of fles en laat het in de koelkast afkoelen tot gebruik. Mogelijk moet u een scheutje water aan het verband toevoegen, omdat het dikker wordt als het afkoelt.
Voor de Buffalo-kikkererwten:
  1. Droog de uitgelekte kikkererwten tussen twee vellen keukenpapier. Rol de bonen voorzichtig tussen de papieren handdoeken totdat de kikkererwten redelijk droog zijn. Sla deze stap niet over! Je kikkererwten zullen niet knapperig worden als ze nat zijn.
  2. Breng de gedroogde kikkererwten over in een middelgrote kom, voeg de pijlwortel, paprika, zout en olijfolie toe en roer voorzichtig om de bonen te bedekken.
  3. Verhit een koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Als de koekenpan heet is, voeg je de kikkererwten toe en kook je ze gedurende 10 minuten onder roeren om de 2-3 minuten zodat ze niet verbranden. Veeg de middelgrote kom uit waarin je de kikkererwten hebt gekleed.
  4. Probeer een paar kikkererwten voordat je de pan van het vuur haalt om te controleren of ze kikkererwten zijn naar de gewenste knapperigheid. Ik vind de mijne gewoon knapperig aan de buitenkant, maar nog steeds vlezig aan de binnenkant. Als je een heel frisse kikkererwt wilt, voeg dan een paar minuten toe aan de kooktijd.
  5. Breng kikkererwten over in de schone middelgrote kom en voeg de buffelsaus toe. Gooi om te coaten.
  6. Kleed de sla met de notenvrije Caesar Dressing, bedek met Buffalo Chickpeas en serveer met extra partjes citroen. Genieten!