Dit zijn de leukste kleine dingen die ik tot nu toe heb gemaakt en ik ben ongelooflijk blij met hoe ze zijn geworden. Een paar van deze met een salade en je hebt een voedzame lunch of diner. En als je iemand bent om je nachten te vullen met eten, plezier en vrienden, dan zien deze er moeiteloos indrukwekkend uit bij je volgende bijeenkomst.


Boterbonen Pakketten (Veganistisch)

  • Vegan

Serves

4-6

ingrediënten

  • 1 + 1/2 kopjes volkoren meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 el zonnebloemolie
  • warm water
  • 1 kop gekookte boterbonen
  • 2 wortels (fijngehakt)
  • 1 courgette (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 grote tomaat (fijngehakt)
  • 2 theelepel kerriepoeder
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • zout naar smaak

Voorbereiding

  1. Om de vulling te maken, plaatst u de gekookte bonen, gehakte groenten en kruiden in een pan met een beetje water en kookt u onbedekt op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Je wilt dat de vloeistof een beetje minder wordt en dat de groenten zacht worden. Laat afkoelen terwijl je verder gaat met het deeg.
  2. Om de deegpakketten te maken, meng je de bloem, bakpoeder en olie in een grote kom (voeg een snufje zout toe als je wilt). Begin langzaam het warme water toe te voegen, meng tot je een stevig deeg hebt. Verdeel het deeg in acht gelijke delen.
  3. Alles bij elkaar: neem een ​​deel van het deeg en rol het uit in een ongeveer ronde vorm op een licht bebloemd oppervlak. Plaats het uitgerolde deeg in je holle handpalm en vul het midden met 2-3 eetlepels van de vulling. Wees voorzichtig als u het op een beklede bakplaat legt. Speel met de vorm totdat deze min of meer lijkt op een klein pakket. (Als je een groot muffinblik hebt, ga je gang en gebruik dat.)
  4. Herhaal dit proces voor de rest van de pakjes en bak in een voorverwarmde oven, 400 graden, gedurende 20-30 minuten, of totdat de banketbakkerij gaar en lichtbruin is. Serveer warm of warm!