Rijk, stevig en vullend, deze stoofpot met wortelgroenten is het recept perfect voor koude herfst- of winterdagen. Het is bijna het weer voor stevige stoofschotels en troostende kommen soep, zou je niet willen zeggen, vrienden? Maak dit een van de stoofschotels die je probeert! Het is gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten en zit vol met heerlijke smaken! Bovendien is het echt gemakkelijk te maken! Je kunt de wortel, pastinaak en koolraap onderverdelen voor andere groenten naar keuze, als je dat wilt. Aardappelen, zoete aardappelen, pompoen, alles zou hier goed werken. Serveer het met wat warm brood en je hebt een heerlijke herfstmaaltijd. Deze Root Vegetable Stew is fantastisch!
Boter & Gerst Wortelstoofpot (Veganistisch)
- Zuivel vrij
Serves
4
Kooktijd
45
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 2 middelgrote wortelen fijngesneden
- 2 middelgrote gehakte pastinaak
- 1 kleine koolraap fijngesneden
- 1/2 kopje Alkmaarse gort goed gespoeld
- 1 eetlepel gewone of verdikkende bloem
- 1 eetlepel tijm
- 1,5 pinten groentebouillon
- 1 blik boterbonen uitgelekt en gespoeld
Voorbereiding
- Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan en laat de uien en knoflook enkele minuten zachtjes bakken op een middelhoog vuur.
- Voeg de wortelgroenten, gerst, bloem en tijm toe. Meng goed.
- Voeg, wanneer goed gemengd, de groentebouillon en de boterbonen toe.
- Zet op laag vuur en laat 45 minuten sudderen, of tot de wortelgroenten allemaal zacht zijn.
- Serveer warm met knapperig brood.