Dit is een kleurrijke en heerlijke draai aan hash browns. Butternut-pompoen of een levendige winterpompoen vervangen de aardappelen en worden gekookt met frisse, kleurrijke paprika en verse lente-uitjes. Dit past perfect bij tofu scramble en toast voor een stevig ontbijt.


Butternut Squash Hash Browns (veganistisch, graanvrij)

  • Hersenen gezond
  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Vitamine A
glutenvrije pompoengnocchi

Serves

4

ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 kopjes blokjes pompoen (ongeveer 3/4-inch blokjes)
  • 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden
  • 1 kleine serrano peper, dun gesneden
  • 3 lente-uitjes, dun gesneden, groene en witte delen gescheiden
  • 3/4 theelepel zeezout, of naar smaak
  • 1 1/2 theelepel druivenpit- of avocado-olie
  • 1 eetlepel dun gesneden of gehakte verse salie (optioneel)

Voorbereiding

  1. Verhit de olijfolie volledig in een grote, diep gietijzeren of andere stokbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, paprika, serrano, het witte gedeelte van de lente-uitjes toe en zout en kook al roerend af en toe (niet overmengen) tot de pompoen knapperig is, ongeveer 12 minuten.
  2. Bestrooi met de druivenpitten of avocado-olie en (bij gebruik van) salie, zet het vuur hoog en kook af en toe (roer niet over) tot de pompoen zacht is en naar wens bruin wordt, ongeveer 8 minuten. Roer het groene gedeelte van de lente-uitjes erdoor.
  3. Pas kruiden aan en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Calorieën: 150 # Koolhydraten: g # Vet: 9 g # Eiwit: 2 g # Suiker: 5 g # Natrium: 450 mg Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.