Mijn internet spree gisterochtend begon met wat werk-e-mails en veranderde op mysterieuze wijze in een waanzinnige zoektocht naar het perfecte veganistische ovenschotel met Thanksgiving. Ik vond veel recepten, maar de meeste bevatten dingen zoals zwarte bonen, chili en maïsbrood, en ik hoopte op meer traditionele vakantiesmaken. Ik wilde dat de ovenschotel stevig was, maar niet zwaar. Het moest toegeven, maar gezond. Het moest zich speciaal genoeg voelen om het middelpunt van de maaltijd te zijn en gecomplimenteerd worden - niet overschaduwd - door al het andere op de tafel. Ik denk dat je het ermee eens zult zijn dat deze ovenschotel de aandacht waard is op Thanksgiving Day. Ik hou van de aardse, houtachtige combinatie van veganistische worst, gerst, champignons, salie en rozemarijn in combinatie met de zachte zoetheid van pompoen en verse spinazie. Een goede Thanksgiving-maaltijd moet huiselijke, rustieke warmte uitstralen, en deze ovenschotel past absoluut bij de rekening. Het beste gedeelte? Het kan een hele dag van tevoren worden gemaakt, kostbaar onroerend goed uit de oven vrijmaken op Thanksgiving en je veel extra tijd geven om een ​​welverdiend glas champagne te bereiden, te bereiden en te schenken voordat je gasten aankomen. De meeste van deze ingrediënten zijn te vinden in uw reguliere supermarkt. Als je geen miso of voedingsgist kunt vinden (beide essentieel om de ovenschotel een subtiele kaasachtige smaak te geven), of veganistische worst, ga dan naar een natuurvoedingswinkel zoals Whole Foods, die deze ingrediënten regelmatig opslaat.


Butternut Squash, Portobello en Spinazie Ovenschotel Met Worst (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
recepten voor spaghetti squash cake

calorieën

184

Serves

10

ingrediënten

  • 1 middelgrote pompoen (ongeveer 2,5 pond), geschild en in blokjes van 1 ″ gesneden
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 2 links van vegan worst
  • 3 prei, alleen witte en lichtgroene delen, gewassen en in dunne halve maan plakjes gesneden
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 8 oz-pakket Cremini-champignons, in dunne plakjes gesneden
  • 2 kopjes Portobello champignonsoep
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 1 theelepel witte miso
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1/4 kop fijngehakte verse salie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 zak van 9 oz babyspinazie
  • Kosjer zout en zwarte peper, naar smaak
  • 3 kopjes gekookte Alkmaarse gort (ongeveer 1 kop droog gekookt per verpakking)
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  2. Gooi in een grote kom de in blokjes gesneden pompoen met 2 eetlepels olijfolie en een snufje koosjer zout en een paar soorten zwarte peper. Eenmaal gecombineerd, spreid de pompoen gelijkmatig uit op een grote omrande bakplaat bekleed met perkamentpapier. Plaats in de oven en bak ongeveer 30 minuten, of tot vork zacht. Haal uit de oven en zet apart. Laat de oven aan, maar zet het vuur op 350 graden.
  3. Haal Field Roast worst links uit de verpakking en plaats in een keukenmachine. Puls totdat de worst lijkt op gemalen worst.
  4. Verhit in een grote pan met anti-aanbaklaag 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg worst toe en kook tot de worst bruin en licht knapperig is. Haal uit de pan en plaats op een met keukenpapier beklede plaat. Opzij zetten.
  5. Voeg in dezelfde pan met anti-aanbaklaag nog 1 eetlepel olijfolie toe op middelhoog vuur. Voeg de prei en knoflook toe en kook, al roerend, tot de prei zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gesneden champignons, salie en rozemarijn toe en bak nog eens 3-4 minuten. Voeg de champignonsoep, groentebouillon, voedingsgist en miso toe. Roer tot miso en voedingsgist zijn opgelost in de vloeistof en alles is gecombineerd. Breng aan de kook en zet het vuur onmiddellijk laag en laat 1-2 minuten sudderen. Voeg de verse spinazie toe en roer tot de spinazie volledig verwelkt is in het champignonmengsel. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
  6. Vet een ovenschaal van 9 × 13 ″ in met een anti-aanbakspray. Combineer in de schaal voorzichtig de gekookte pompoen, bruine gemalen worst, gekookte gerst en champignonmengsel met een rubberen spatel. Verdeel het mengsel, eenmaal gecombineerd, gelijkmatig over de ovenschaal. Plaats in de oven en kook, onbedekt, gedurende 35-40 minuten, of totdat de meeste vloeistof is verdampt en de bovenkant gelijkmatig goudbruin is. Haal uit de oven en bedek met verse gehakte peterselie. Laat 10 minuten zitten alvorens te serveren.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 184 # Koolhydraten: 15 g # Vet: 10 g # Eiwit: 9 g # Natrium: 481 mg # Suiker: 3 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.