Dit geweldige maisbrood krijgt zijn naamgenoot niet van veganistische boter of olie. Nee, alle rijke, boterachtige smaak komt van een magisch geheim ingrediënt: pecannoten! Deze verbazingwekkende noten worden gemalen tot een bloem en gemengd met maïsmeel om een uiterst vochtige, nootachtige en weelderige maïsbrood te maken - zonder toegevoegde oliën.
Skillet Cornbread ‘Buttery’ (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- High Carb Vegan
- Vegan
- Tarwe vrij
boterham met pindakaas avocado
calorieën
228
Serves
8
Kooktijd
35
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes ingeblikte lichte kokosmelk, eerst goed schudden
- 1 eetlepel plus 1 theelepel appelazijn
- 1 1/2 kopjes grof gemalen maïsmeel
- 3/4 kopje rauwe pecannoten
- 1/4 kopje havermeel
- 1/4 kopje tapioca zetmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 1/2 eetlepel pure ahornsiroop
Voorbereiding
- Voeg eerst je kokosmelk toe aan een middelgrote kom en laat zitten tot de temperatuur van de melk lauw is. Voeg de maïsmeel en appelazijn toe en roer tot alles goed gemengd is. Zet opzij om 10 minuten te weken. Deze stap is cruciaal, dus sla deze niet over. Het helpt om de korreligheid van het maïsmeel te verzachten en het maïsbrood vochtiger en smaakvoller te maken.
- Ondertussen moet u uw pecannoten toevoegen aan een keukenmachine en malen tot een grove maaltijd. Dit duurt slechts enkele seconden, want als je te lang gaat, verandert het heel snel in plakken. Ga gewoon tot het gemalen en kruimelig is en er geen grote stukken meer zijn. Je zult waarschijnlijk een beetje extra hebben, dus zorg ervoor dat je slechts 3/4 kopje pecannemeel meet. Schep met je maatbeker, dep de pecannootmeel lichtjes naar beneden en strijk vervolgens af. Doe in een grote kom en zet apart.
- Verwarm vervolgens een oven voor op 400 ° F en plaats een goed gekruide 10-inch ijzeren koekepan op het middelste ovenrek om op te warmen. Als u niet zeker weet of uw pan goed gekruid is, spuit deze dan goed met antiaanbakspray om ervoor te zorgen dat uw maïsbrood niet plakt.
- Voeg de havermeel, tapiocazetmeel, bakpoeder en zout toe aan de grote kom met pecanmeel. Klop tot goed opgenomen.
- Bij het natte maïsmeelmengsel, na 10 minuten weken, de siroop erdoor roeren. Giet dat over de droge ingrediënten en roer tot een glad mengsel.
- Haal de hete koekenpan uit de oven en giet het beslag erin. Plaats terug in de oven om 15-17 minuten te bakken. Het moet een licht gouden kleur hebben, een stevige bovenkant en de randen zijn iets van de pan weggetrokken. Bak niet te veel, anders kan het droog worden. Zorg ervoor dat je de pan goed besproeit met anti-aanbak. De randen worden niet zo knapperig als de koekepan, maar het blijft goed.
- Laat 20 minuten zitten voordat je gaat snijden, omdat het tijdens het zitten veel steviger wordt. Snijd en serveer. Het zal nog steeds heerlijk warm zijn. Eet alleen, bedek met een zoete siroop of doe wat je wilt.
Notes
Als je geen moeite wilt doen met een koekepan, dan kun je deze maisbrood nog steeds in een gewone vierkante pan van 8 x 8 inch maken. De kooktijd moet vergelijkbaar zijn.