Je zult de vogel niet missen als je dit recept hebt geproefd. Zonder verzadigd vet of andere vervelende dingen waarvan we weten dat ze in kip voorkomen, zijn deze pittige bonen bevredigend en studies tonen aan dat het eten van cannellinibonen een keer per week het risico op hartaandoeningen kan helpen verminderen. En met hete kruiden om de bloedsomloop te stimuleren, is dit gerecht een hart-gezonde winnaar.


Cannellini Piccata (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
vegan chocoladeglazuurrecept

Serves

3-4

Kooktijd

15

ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer voor motregen
  • 1 rode ui, in blokjes gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • Zeezout
  • Gebarsten zwarte peper, naar smaak
  • Gemalen rode pepervlokken, naar smaak
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 10 cremini-paddenstoelen, vrij van borstels, grof gehakt
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • 4 eetlepels volkoren meel
  • 1 1/2 kopjes lente of gefilterd water
  • 2 kopjes gekookte cannellinibonen of 1 (15 ounce) kan biologische bonen
  • 3 tot 4 takjes verse basilicum, bladeren verwijderd, grof gehakt
  • 2 tot 3 takjes verse peterselie, grof gehakt

Voorbereiding

  1. Verhit de olijfolie, ui en knoflook in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de ui begint te sissen, voeg een snufje zout, een snufje zwarte peper en een royale snufje rode pepervlokken toe samen met de citroenschil. Fruit 2 tot 3 minuten.
  2. Roer de champignons en wijn erdoor en bak 2 tot 3 minuten.
  3. Voeg de bloem toe, roer om de groenten te coaten, waardoor een zachte textuur ontstaat. Voeg het water toe en roer tot het dik is, ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg de bonen, nog een snufje zout, plus een beetje meer gebarsten peper en rode pepervlokken toe naar smaak. Kook op laag vuur, onbedekt, regelmatig roerend, tot ze borrelen en dik zijn, ongeveer 5 minuten.
  5. Haal van het vuur en roer de basilicum en peterselie erdoor. Serveer over pasta of als bijgerecht, beide met een royale scheutje goede olijfolie.