In dit recept bedekken gekarameliseerde sjalotten en vlezige portobello-champignons een knapperig volkorenbrood. De hartige smaken van de sjalotten en champignons vermengen zich met een romige, maar verfrissende zelfgemaakte cashew roomsaus die zowel citroenachtig als een beetje kaasachtig is. Dit is een broodje dat je met een vork en mes moet eten en het wordt het best geserveerd met een kom soep.


Gekarameliseerde sjalot en portobello sandwich met open gezicht (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Serves

2

ingrediënten

Voor de topping:

  • 3 sjalotten, dun gesneden
  • 6 middelgrote portobello-champignons, dun gesneden
  • 2 eetlepels veganistische boter
  • Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
  • 2 sneetjes brood

Voor de Lemon Cashew Sauce:

  • 1/2 kopje cashew cream
  • 1 kopje water
  • 1/2 citroensap en schil
  • 1/4 kop voedingsgist
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding

Om de topping te maken:

  1. Verhit 1 eetlepel veganistische boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en zet het vuur laag.
  2. Kook, af en toe roerend, tot de sjalotten ongeveer 20 minuten bruin zijn, maar niet verbrand.
  3. Verwijder de sjalotten en voeg 1 eetlepel vegan boter toe aan de koekepan
  4. Voeg de champignons toe en kook tot het sap minder is. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
  5. Zet het vuur uit en combineer de champignons met de sjalotten.

Om de Lemon Cashew Sauce te maken:

  1. Meng de cachou, water, knoflookpoeder, uienpoeder, citroensap en schil in een kleine sauspan. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
  2. Kook op middelhoog vuur, tot de saus dikker wordt tot een consistentie die je lekker vindt.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 796 # Totaal koolhydraten: 57 g # Totaal vet: 35 g # Totaal eiwit: 25 g # Totaal natrium: 223 g # Totaal suiker: 3 g (per portie) Calorieën: 398 # Koolhydraten: 29 g # Vet: 18 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 112 g # Suiker: 2 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.