Deze pannenkoeken zijn zo gemakkelijk te maken en een zeer indrukwekkend ontbijt om wakker van te worden of voor iemand anders om wakker te worden. Ze zitten vol met alle lekkernijen zoals rozijnen, walnoten en kokosnoot, maar behouden nog steeds dezelfde worteltaartgoedheid waar we allemaal van houden.


Carrot Cake Pancakes (Vegan)

  • Zuivel vrij

Serves

8-10 pannenkoeken

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes bloem
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel piment
  • 1 1/4 kopje amandelmelk
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 vlas ei
  • 1/2 kopje vers geraspte wortelen
  • 1/4 kopje rozijnen
  • 1/4 kopje walnoot stukken
  • 2 eetlepels geraspte kokosnoot

Voorbereiding

  1. Meng je bloem, suiker, bakpoeder, zout, kaneel en piment samen en zet opzij.
  2. Klop kokosolie, vanille en vlas-ei in een andere kom. Voeg droge ingrediënten toe in de natte en klop tot het net is opgenomen. Roer je wortels, rozijnen, walnoten en kokosnoot erdoor tot je het hebt opgenomen.
  3. Verhit een beetje kokosolie (of gebruik kookspray) in een pan. Schep het beslag in de hete pan en wacht tot er zich bellen vormen voordat u het omdraait (ongeveer 2 minuten aan elke kant). Serveer met ahornsiroop!