Aangenaam kruidig en vol van smaak, deze biryani is een echte publiekstrekker. De smaken van komijn, kurkuma, chilipoeder en subtieler gecombineerd met rijst en groenten vormen een aromatische combinatie die moeilijk te weerstaan is. Het past perfect bij de romige, koele tomatenkomkommer raita.
Bloemkool Biryani Met Tomatenkomkommer Raita (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- High Carb Vegan
- Geen geraffineerde suiker
- Suikervrij / weinig suiker
- Vegan
- Tarwe vrij
Serves
6
Kooktijd
45
ingrediënten
Voor de rijst:
- 2 kopjes basmatirijst
- 1/4 theelepel saffraandraden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 2-inch kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 4 teentjes
- 4 kardemom
- 1/4 theelepel hele komijnzaad
- 14 cashewnoten, in tweeën lengte
- 2 eetlepels gouden rozijnen
- 1 kleine ui, gesneden in dunne ringen
- 1 theelepel zout
- Bosje koriander, voor garnering, fijngehakt
Voor de groenten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel hele komijnzaad
- 1 kleine ui, gesneden in dunne ringen
- 2 theelepels gember, fijn geraspt
- 7 gram bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 1 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden in kleine blokjes
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel rode chilipoeder
- 6.3 gram bevroren erwten, ontdooid
- 2 kleine verse warme groene pepers, ontpit en fijngehakt
- 1/2 theelepel garam masala
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en versgemalen peper, naar smaak
aardse veganistische koekjes
Voor de Tomaten Komkommer Yoghurt Raita:
- Scant 2 kopjes veganistische yoghurt
- 1/4 theelepel rode chilipoeder
- 3/4 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotjes
- 2 grote tomaten, ontpit en in kleine blokjes
- 2 mediumkomkommer, gesneden in kleine stukjes
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
- Zout, naar smaak
Voorbereiding
- Was de rijst grondig onder leidingwater meerdere malen om een deel van het zetmeel te verwijderen. Plaats vervolgens de rijst in een kom en dek af met water en laat 30 minuten weken. Laat ze uitlekken en zet apart.
- Bedek in een klein kopje saffraandraden met 2 eetlepels gekookt water. Dek de beker af en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 320 ° F.
- Verhit olie op middelhoog vuur in een zware, ovenveilige pan met een passend deksel. Voeg het kaneelstokje, laurierblaadjes, kruidnagel, kardemompeulen en komijn toe. Roer een paar minuten en voeg dan cashewnoten toe.
- Zodra de cashewnoten goud zijn, wat binnen enkele seconden gebeurt, voeg je de gouden rozijnen toe. De rozijnen zouden binnen enkele seconden moeten opvullen. Voeg de ui toe en bak tot deze kleur krijgt.
- Voeg nauwelijks 2 3/4 kopjes water samen met rijst en zout toe. Roer, breng aan de kook, het deksel met folie en het deksel en plaats in de oven gedurende 25 minuten.
- Verhit voor de groenten olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Voeg de komijnzaad toe en laat een paar seconden sissen. Voeg ui, gember, kurkuma, chilipoeder, bloemkool en wortel toe. Roerbak 4 minuten of tot de ui en de bloemkool lichtbruin zijn.
- Zet het vuur lager tot medium - laag, voeg de erwten, groene chili, zout, zwarte peper, garam masala en citroensap toe en kook ongeveer 5 minuten of tot de groente net gaar is.
- Om de raita te maken, zet de yoghurt in een kom wens met een vork tot een glad en romig. Voeg de chilipoeder, komijn en knoflookpoeder toe en meng goed. Breng op smaak met zout. Voeg vervolgens de tomaten, sjalotten en komkommer toe. Smaak voor zout en zo nodig aanpassen.
- Neem de rijst uit de oven en laat het zitten voor 10 minuten. Fluff de rijst zachtjes om het even welke stukken te breken. Giet over het saffraanwater en combineer vervolgens alle ingrediënten uit de koekenpan in de rijst en meng voorzichtig om alles samen te combineren.
- Bestrooi met gehakte koriander en serveer warm met yoghurt raita.