Deze snijbietkoolkool-aardappelpuree zit boordevol gezonde groenten zoals bloemkool en snijbiet voor een gezondere kijk op het klassieke comfortvoedsel. Romige aardappelen worden doordrenkt met knoflook, prei en verse snijbiet. Dit recept wordt de nieuwe, onverwachte hit op je vakantiefeest of je nieuwste favoriete kantoordiner op weekdagen!


Bloemkool Aardappelpuree Met Snijbiet (Vegan, Graanvrij)

  • Anti-allergene
  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

240

Serves

4

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 1/2 theelepels zout, verdeeld
  • 3 kopjes bloemkoolroosjes, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 pond witte aardappelen of Yukon-goud, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 prei, in stukken van 1/4 inch gesneden (alleen wit gedeelte)
  • 2 kopjes snijbiet, ribben verwijderd en in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1/2 eetlepel ongezouten vegan boter
  • 1/4 kop niet-zuivel melk
  • Zwarte peper, vers gemalen

Voorbereiding

  1. Voeg in een middelgrote pot 2 liter water en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Voeg bloemkool en aardappelen toe. Laat 15 tot 17 minuten onbedekt koken of tot de groenten heel zacht zijn.
  2. Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook en prei toe, bak ze zacht en aromatisch en lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Snijbiet toevoegen en 2 minuten bakken. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Giet de groenten heel goed af en doe ze terug in de hete, droge pot. Pureer de groenten lichtjes en laat enkele grote stukken achter. Magnetron 1/4 kopje melk, 1/2 eetlepel boter en 1/2 theelepel zout gedurende 30 seconden, kloppend om alle stukjes onopgeloste boter te smelten of in een kleine steelpan te verwarmen totdat de melk warm is en de boter is gesmolten.
  4. Voeg geleidelijk het verwarmde melkmengsel toe aan de aardappels, pureer om op te nemen bij elke toevoeging. Voeg naar smaak meer zout en peper toe. Roer het snijbietmengsel erdoor.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 240 # Koolhydraten: 37 g # Vet: 9 g # Eiwit: 9 g # Natrium: 1063 mg # Suiker: 7 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.