Deze ongewone kijk op een populair Italiaans gerecht is een van mijn favoriete comfortgerechten. Het heeft alle smaken van het origineel zonder al het vet en zuivel. Dit gerecht kost iets meer moeite dan de meeste in dit kookboek, dus bewaar het voor gasten of wanneer je jezelf wilt trakteren op iets speciaals. Stoom de overgebleven bloemkool en gebruik deze in een kom of in een salade.


Bloemkool Parmezaanse kaas (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Ik ben vrij
  • Vegan
veganistische portobello champignonburger recepten

calorieën

447

Serves

4

ingrediënten

Voor de bloemkool:

  • 2 hoofden bloemkool
  • 1/2 kopje water zeezout en zwarte peper naar smaak
  • 12 gram volkoren linguine
  • 6 tenen knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 6-8 eetlepels vegan Parmezaanse kaas (recept hieronder)
  • 1 1/2 kop pastasaus

Voor de Vegan Parmezaanse kaas:

  • 1/4 kopje geroosterde sesamzaadjes
  • 1/4 kopje geroosterde cashewnoten
  • 1/2 kop voedingsgist
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel gemalen karwijzaad
  • 1/4 theelepel gemalen venkelzaadjes

Voorbereiding

Om de Parmezaanse kaas te maken:

  1. Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerk tot het mengsel de textuur heeft van geraspte Parmezaanse kaas. Niet te veel verwerken, anders krijg je Parmezaanse boter.

Om de bloemkool te maken:

  1. Zet de oven aan om te braden en te verwarmen tot 425 ° F.
  2. Breng een grote pan water aan de kook.
  3. Snijd de bloemkoolkoppen doormidden door de stengel en snijd vervolgens elke helft zodat je een kotelet van 1-1 1/2 inch dik hebt.
  4. Doe de bloemkoolkoteletten in een grote koekenpan en voeg het 1/2 kopje water in de pan. Kook de koteletten 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze bijna gaar zijn. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper naar smaak en leg de koteletten op een anti-aanbak bakplaat of op een bakpapier.
  5. Kook de pasta in kokend water volgens de instructies op de verpakking.
  6. Voeg de knoflook, basilicum en oregano toe aan een blender en pureer 30 seconden. Besprenkel het knoflookmengsel gelijkmatig over de gekookte bloemkoolkoteletten en bestrooi met vegan Parmezaanse kaas.
  7. Bak de schnitzels 8-10 minuten, tot de schnitzels lichtbruin zijn.
  8. Verdeel de gekookte linguine over vier borden en bedek met de pastasaus. Leg voor elk bord een bloemkoolkotelet bovenop de pastasaus.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën voor bloemkool en pasta (zonder Parmezaanse kaas): 1635 # Totaal koolhydraten: 307 g # Totaal vet: 31 g # Totaal eiwit: 71 g # Totaal natrium: 1425 g # Totaal suiker: 40 g per portie voor bloemkool en pasta ( Zonder Parmezaanse kaas): Calorieën: 409 # Koolhydraten: 77 g # Vet: 8 g # Eiwit: 18 g # Natrium: 356 mg # Suiker: 10 g Totale calorieën voor Parmezaanse kaas: 610 # Totaal koolhydraten: 40 g # Totaal vet: 30 g # totaal eiwit: 37 g # totaal natrium: 1180 g # totaal suiker: 2 g per portie (2 eetlepels) Parmezaanse kaas: calorieën: 38 # koolhydraten: 3 g # vet: 2 g # eiwit: 2 g # natrium : 74 mg # Suiker: 0 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.