Deze veganistische bolognese is perfect voor elke plantaardige pasta-combinatie waarnaar u op zoek bent. Het vangt de textuur van echte bolognese, met een smaak die nog beter is!
Bloemkool Vegan Bolognese (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
5
Kooktijd
60
ingrediënten
- 1 eetlepel maagdelijke kokosolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, gehakt
- 5 kopjes gehakte bloemkool
- 1/2 kopje verpakte spinazie, grof gehakt
- 1 tomaat, zonder zaadjes en gehakt
- 1/4 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 blik geplette tomaten zonder zout
- 2 kopjes tomatensoep of tomatensaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook, wortel, bloemkool en spinazie toe en kook al roerend tot de spinazie verwelkt is.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe, roer en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur koken.
- Haal van het vuur en meng een beetje met een handmixer of breng over naar een blender en pulseer een paar keer totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Serveer met courgette noedels, spaghetti squash of uw keuze van volkoren pasta.