De Chachouka Chow Chow trok mijn aandacht, niet in het minst omdat ik er niet achter kon komen hoe ik het moest spellen (maar de naam is zeker grappig). Warme specerijen, zachte, sappige pepers, de kleuren van Afrika op je bord. Je huis ruikt nog uren naar komijn nadat je de laatste hap van je chachouka hebt gehad.


Chachouka Chow Chow: Noord-Afrikaanse tomaten- en peperstoofpot (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

3

Kooktijd

30

ingrediënten

  • 2 el kokosolie
  • 1/2 ui, gehakt
  • 1 groene chili, zaadloos en fijn gesneden
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 middelgrote tomaten (NIET rundvlees)
  • 7 - 8,75 ons tempeh, in reepjes gesneden
  • 3 grote pepers, zonder zaadjes en in reepjes gesneden
  • 49 gram kan tomaten in blik
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel cayennepoeder (of paprika)
  • 1 el voedingsgist
  • 1 klein brood (pecannoten en rozijnen) brood

Voorbereiding

  1. Verhit de kokosolie in een grote, diepe pan.
  2. Fruit de komijnzaad een minuut voordat je de ui, knoflook en chili toevoegt.
  3. Bak ongeveer vijf minuten, totdat de ui doorzichtig is, voordat u de paprika, tomaten in blik en de rest van de kruiden toevoegt.
  4. Laat het 20 minuten op laag tot middelhoog vuur borrelen.
  5. Serveer met een paar plakjes knapperig, rustiek brood.

Notes

Als je niet van tempeh houdt, kun je proberen het te vervangen door gefrituurde tofu. Als je het gerecht nog gezonder wilt maken, zouden rode bruine bonen ook mooi zijn, omdat ze zo goed passen bij tomaten en kruiden.