Snelle en gemakkelijke kikkererwten chana masala geserveerd met basmatirijst. Dit pittige, stevige Indiase recept is veganistisch en glutenvrij. Het maakt ook geweldige restjes! Zorg ervoor dat je de ingrediënten van tevoren voorbereidt, want het recept beweegt snel.


Chana Masala (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
shiitake vegetarisch hamburger recept

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 eetlepel kokosolie of olijfolie
  • 1 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1 gele ui, gehakt
  • 1 eetlepel geperste of gehakte verse knoflook (ongeveer 5 teentjes)
  • 1 eetlepel gepelde en gehakte verse gember (ongeveer een stuk van 1 inch)
  • 1 groene Serrano-peper, fijngehakt (eerst zaaien als je het kruidenniveau wilt temmen)
  • 1 1/2 tl garammasala
  • 1 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
  • 3/4 theelepel fijnkorrelig zeezout
  • 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
  • 1 blik (28 ons) hele gepelde tomaten, met hun sappen
  • 2 blikjes (14 ounces elk) kikkererwten (of 3 kopjes gekookte kikkererwten), uitgelekt en gespoeld
  • 1 kop ongekookte basmatirijst, voor het serveren (rijst is optioneel)
  • Citroenpartjes, voor garnering
  • Verse koriander, gehakt, voor garnering (optioneel)

Voorbereiding

  1. Kook de rijst (als je de chana masala op rijst wilt serveren): Breng een grote pan water aan de kook op het fornuis. Giet de rijst erbij en roer. Kook de rijst 30 minuten, zet het vuur uit en laat de rijst uitlekken. Doe de rijst terug in de pot en dek de pot af. Laat de rijst 10 minuten stomen. Verwijder het deksel, pluk de rijst met een vork en breng op smaak met zeezout.
  2. Kook de chana masala: Verhit de olie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Wanneer een druppel water sist bij het raken van de pan, verlaag dan het vuur tot middelhoog en voeg de komijnzaadjes toe. Rooster de zaden gedurende een minuut of twee, regelmatig roerend, totdat de zaden goudgeur en geurig zijn. Let goed op om te voorkomen dat de zaden verbranden.
  3. Zet het vuur op middelhoog en roer de ui, knoflook, gember en serrano erdoor. Kook ongeveer vijf minuten, vaak roerend. Roer de garam masala, koriander, kurkuma, zout en cayennepeper (indien gebruikt), en kook nog twee minuten.
  4. Voeg de hele gepelde tomaten en hun sappen toe. Gebruik de achterkant van een houten lepel om de tomaten uit elkaar te breken. Je kunt wat stukjes tomaat achterlaten voor textuur.
  5. Verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de kikkererwten toe. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 10 minuten of langer om de smaken te laten ontwikkelen.
  6. Serveer over basmatirijst, indien gewenst, en garneer met een schijfje citroen of twee en een snufje verse koriander.

Notes

Dit recept zorgt voor geweldige restjes! Bewaar de rijst, chana masala en garnituren apart voor het beste resultaat. Warm de rijst en chana masala samen op en garneer vervolgens met verse partjes citroen en koriander. Restjes moeten tot 4 dagen goed blijven.