Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht op basis van aubergines of aardappelen. Het is altijd meerlagig, vaak met vlees en kaas. In dit recept begint de moussaka met een basis van aubergines, is gedrenkt in tomatensmaak en is goed gekruid, vooral na het bakken in de oven. Deze moussaka bevat kikkererwten en een lekkere variëteit aan groenten en zal zowel qua voeding als smaak de plek raken.


Kikkererwt en Aubergine Moussaka (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 14-ounce blik kikkererwten, gewassen en uitgelekt
  • 1 aubergine
  • 1 sjalot of ui, gehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels olijfolie (apart)
  • 1/4 theelepel tijm en oregano (optioneel)
  • Zout en zwarte peper, indien nodig

Voorbereiding

  1. Snijd de aubergines in cirkels van ongeveer 2,5 cm dik.
  2. Bestrijk de aubergines met 1/4 kop olijfolie en braad ze gedurende 25 minuten in de oven (voorverwarmd op 400 ° F).
  3. Hak ondertussen de rest van de groenten.
  4. Doe 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de sjalotten (of uien) toe en kook gedurende 1 minuut.
  5. Voeg de knoflook en de paprika toe, kook ongeveer 2 minuten
  6. Voeg de tomaten, tomatenpuree, water en de kikkererwten toe. Roer en kook nog 5 minuten.
  7. Haal de aubergines uit de oven.
  8. Leg in een andere pan (bij voorkeur gietijzer) een laag aubergines op de bodem. Bedek met de groentesauté die je hebt bereid. Leg nog een laag aubergines en herhaal tot je de pan vult.
  9. Bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Dienen.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1489 # Totaal koolhydraten: 130 g # Totaal vet: 93 g # Totaal eiwit: 41 g # Totaal natrium: 1017 g # Totaal suiker: 40 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.