Dit is het resultaat van het maken van een brood dat alles bevat: crunch, zoetheid en kruidigheid allemaal samen getrouwd. Het is een typisch over-the-top gerecht dat alle geweldige ingrediënten bevat, en het past goed bij zoveel gerechten in dit boek.


Kikkererwten Flatbread en Gemarineerde Knapperige Kikkererwten (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4-6

Kooktijd

35

ingrediënten

Voor de flatbread:

  • 1 kop kikkererwten (gram) bloem
  • 1 kopje glutenvrije bloemmix (zie hieronder)
  • 2 kopjes water
  • snufje roze Himalayazout
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • zwarte sesamzaadjes
veganistisch kalkoenrecept

Voor de gekarameliseerde uien:

  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 1 gele ui, gesneden
  • 1/2 theelepel zoete paprika
  • 2-3 medjool dadels, stoned (ontpit) en gescheurd of fijngehakt

Voor de gemarineerde kikkererwten:

  • 14 ounce blikken kikkererwten, uitgelekt
  • 1/2 theelepel sesamzaadjes
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • 1/2 theelepel rode chili vlokken (rode peper vlokken)
  • snufje roze Himalayazout

Serveren:

  • koriander (koriander) en munt, gehakt

Glutenvrije bloemmix:

  • Maakt 2 pond bloem, je hebt extra:
  • 1 1/3 kopjes bruine rijstmeel
  • 1 kop boekweitmeel
  • 1/2 kopje witte rijstmeel
  • 1/2 kopje havermeel
  • 1/4 kopje aardappelzetmeel / bloem
  • 1/2 kopje tapiocameel
veganistische paleowafels

Voorbereiding

  1. Om de glutenvrije bloemmix te maken, meng je alle meel door elkaar en bewaar je ze in een luchtdichte container.
  2. Verwarm de oven voor op 400ºF en bekleed een bakplaat (bakplaat) met bakpapier (vetvrij papier).
  3. Combineer alle broodingrediënten in een kom en zet apart.
  4. Begin vervolgens met de gekarameliseerde uien. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de ui 10 minuten zacht en zacht. Voeg de zoete paprika samen met de dadels toe, roer en zet apart.
  5. Giet de kikkererwten heel goed af - je kunt ze zelfs droogdeppen met een handdoek. Doe ze in een kom en voeg de rest van de ingrediënten van de marinade toe, roer dan om de kikkererwten te bedekken en zet opzij.
  6. Besprenkel een beetje olijfolie over de gevoerde bakplaat en schep het broodmengsel erover. Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig wordt verdeeld met een spatel.
  7. Strooi de kikkererwten gelijkmatig over de bovenkant, samen met klodders van de gekarameliseerde uien. Zorg ervoor dat elke hap een klein beetje van beide mengsels heeft. Strooi de sesamzaadjes erover.
  8. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en kook 20 minuten. Nadat het brood gaar is, verplaats je het 5 minuten naar de bovenkant van de oven of onder de grill om de kikkererwten een extra crunch te geven, maar houd het in de gaten om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
  9. Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster om af te koelen. Serveer onmiddellijk als bijgerecht of als een startbrood met een van de dips en zijkanten in dit hoofdstuk en bestrooid met gehakte kruiden.