Omeletten zijn een geweldige optie voor het ontbijt of zelfs diner omdat ze gemakkelijk te maken zijn, ze snel koken en er zijn eindeloze mogelijkheden voor beleg. Het mengen van kikkererwtenmeel met vlas, water en een beetje kruiden creëert een beslag dat u kunt gebruiken om ei-vrije omeletten te maken. Dit recept zit vol met bladgroenten, verse tomaten en avocado, maar probeer de vulling te mengen met ingrediënten zoals paddestoelen, zongedroogde tomaten en paprika's.


Kikkererwtenmeel Omelet Met Spinazie En Boerenkool (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Hele recepten

Serves

1

Kooktijd

7

ingrediënten

Voor de omeletbasis:

  • 1/3 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 1/2 kopje water
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel tahini
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie of water indien nodig

Voor de toppings:

  • Een handvol gehakte spinaziebladeren
  • Een handvol gehakte boerenkoolbladeren
  • 1/2 een avocado
  • Cherry-tomaten
  • Verse peterselie
  • Gedroogde basilicum, oregano en / of andere gedroogde kruiden / specerijen

Voorbereiding

  1. Begin door het kikkererwtenmeel en het lijnzaad te mengen. Voeg het water, het citroensap en de tahin toe en klop om te combineren. Breng op smaak en laat ongeveer 5-10 zitten om te verdikken.
  2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en het omeletmengsel toe. Voeg de gehakte spinazie en boerenkoolbladeren, in blokjes gesneden avocado, cherrytomaatjes en kruiden toe die je lekker vindt. Laat 5-10 minuten koken. Gebruik een spatel om de randen van de omelet te verlichten en dubbel te vouwen. De omelet is klaar wanneer deze eronder goudbruin begint te worden. Haal uit de pan, serveer met wat verse rucola, bedek met tahini-motregen en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 339 # Totaal koolhydraten: 29 g # Totaal vet: 22 g # Totaal eiwit: 14 g # Totaal natrium: 65 g # Totaal suiker: 3 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.