Deze lichte en verse gekoelde udon-noedelsalade combineert koele komkommer, bieten en wortelen. Het wordt dan bedekt met een romige en kruidige avocado en wasabi-dressing. Breng deze noedelsalade aan het werk, of geniet ervan thuis met een kant miso-soep.
Gekoelde Udon Noedels Met Wasabi Avocado Dressing (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de noedels:
- 7 gram droge udon noedels
- 1/2 kopje geraspte wortelen
- 1-2 eetlepels geraspte rauwe biet, ongeveer een halve bol
- 1/4 kopje in blokjes gesneden komkommer
- 1/2 avocado
veganistische zeewiersalade
Voor de dressing:
- 1/2 avocado
- 1 theelepel wasabi-pasta
- 1/2 theelepel sojasaus
- 1/4 theelepel geraspte verse gember
Voorbereiding
- Kook de udonnoedels in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Giet af en spoel in koud water tot het afgekoeld is. Doe in een grote kom.
- Voeg wortelen, bieten en komkommer toe en meng.
- Voor dressing, combineer de ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde massa. Top noedels met dressing en gooien om te combineren.
- Bedek elke kom met de resterende gesneden avocado.