Dit is de beste cheesecake die je ooit zult proberen. De korst is nootachtig en de cheesecake-laag is chocoladeachtig en decadent. Aarzel niet om jezelf te trakteren!


Chocolade Cheesecake Met Gemengde Notenkorst (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de taartbodem:

  • 1 kop hazelnoten / amandelen / cashewnoten (zoals een mengsel van ongeveer 1/2 kop hazelnoten en 1/2 kop amandelen / cashewnoten)
  • 3 grote Medjool-datums (of 5-6 kleinere datums)
  • 2 eetlepels rozijnen, 15 minuten geweekt
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel rauw cacaopoeder
  • 3 eetlepels vierge kokosolie
Voor de laag Chocolate Cheesecake:
  • 14 gram silken tofu
  • 7.05 ons donkere chocolade
  • 1 theelepel, plus meer naar smaak ahornsiroop (of agave / kokosbloesem nectar / kokossuiker / dadelsiroop / andere zoetstof die je lekker vindt)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Een shot rum (optioneel)

Voorbereiding

Om de korst te maken:
  1. Verhit de kokosolie in een kleine steelpan tot deze vloeibaar is.
  2. Meng in een keukenmachine de noten, dadels, rozijnen, zeezout, cacaopoeder en kokosolie tot je een knapperige textuur hebt die zijn vorm behoudt wanneer je het tussen je vingers drukt. Als het niet bij elkaar blijft, voeg dan meer dadels of rozijnen toe.
  3. Bedek de bodem van een ronde bakvorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm. Druk stevig met uw handen zodat de bodem van het blik bedekt is.
  4. Zet in de koelkast terwijl je de rest van de cheesecake maakt.
Om de chocoladekaastaartlaag te maken:
  1. Verhit de pure chocolade au bain-marie tot alle chocolade gesmolten is.
  2. Doe silken tofu in je blender, voeg gesmolten chocolade en vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel. Proef het. Als je van meer zoetheid houdt, voeg dan wat ahornsiroop / andere zoetstof toe die je lekker vindt.
  3. Giet dit mengsel over je taartbodem, leg de afgewerkte taart terug in de koelkast en laat ongeveer 3 uur staan.