Zonder twijfel mijn favoriete koekjesrecept! Ze zullen niet lang duren, vooral als je wat amandelmelk hebt om ze in te dompelen.


Chocoladeschilferkoekjes met amandelboter (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

156

Serves

16-20

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 1/2 kopje glutenvrije haver
  • 1/2 kopje gemalen amandelen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 kopje bruine suiker of kokossuiker
  • 1 kop amandelboter
  • 1/2 kopje aquafaba (water uit een blikje biologische kikkererwten)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje zuivelvrije chocoladeschilfers

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  2. Voeg aquafaba toe aan een schone, grote mengkom en klop gedurende 7-10 minuten totdat zich stijve pieken vormen.
  3. Voeg suiker, amandelboter en vanille-extract toe aan een keukenmachine en mix tot grondig gecombineerd. Vouw door de opgeklopte aquafaba.
  4. Meng in een middelgrote kom haver, gemalen amandelen, kaneel, nootmuskaat, zout en bakpoeder. Voeg toe aan de natte ingrediënten en roer kort om te combineren. Het mengsel zal dik en plakkerig zijn.
  5. Druppel 1 eetlepel deeg op de voorbereide bakplaat en maak het plat, gebruik de achterkant van een lepel als het plakkerig is. Druk choc-chips in de koekjes en bak 9-11 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat afkoelen op de laden, ze zullen een beetje opstijven. Bewaar tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 156 # Koolhydraten: 13 g # Vet: 11 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 17 mg # Suiker: 8 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.