Sinaasappel en chocolade lijken zo natuurlijk samen en abrikozen voegen die mooie, zachte hap toe die de schilferige scone aanvult. Deze maken een niet al te zoete middagsnack of een draagbaar ontbijt. Met de helft van het vet van 'normale' scones, zijn deze bijna schuldvrij.
Chocoladeschilfer, abrikoos en sinaasappelscones (veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
12
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes witte volkoren bloem
- 4 theel. bakpoeder
- 1/2 theelepel. zout
- schil van één sinaasappel
- 1 eetl. eiervervanger + 3 el. water (klop tot schuimig, zet dan een minuut of twee opzij)
- 1/4 kopje veganistische boter
- 4 Oz. ongezoete appelmoes
- 1/4 kopje pure ahornsiroop
- 1 / 4-1 / 2 kop sojamelk
- 1/2 kopje veganistische chocoladeschilfers of chocoladestukjes
- 1/2 kopje gedroogde abrikozen, gehakt
- Ongeveer 2 el. sojamelk, voor het borstelen van toppen van scones
- Demerara-suiker, indien gewenst voor besprenkelen
Voorbereiding
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 425F.
- Klop de bloem, bakpoeder, zout en sinaasappelschil in een grote kom. Voeg de boter in stukjes toe en mix tot het mengsel de consistentie van grove maaltijd is.
- Klop in een kleine kom de ei-vervanger, appelmoes, ahornsiroop en sojamelk en giet het vervolgens in de droge ingrediënten - voeg indien nodig meer sojamelk toe. Roer de chocoladeschilfers en gedroogde abrikozen erdoor voordat het deeg goed is gecombineerd.
- Schep het beslag in een bal en leg het op een met bloem bestoven oppervlak (of direct op de gevoerde bakvorm). Klop het deeg in een cirkel die ongeveer 1/2-inch dik is. Verplaats de cirkel op de bakplaat en snijd in 8-12 stukken. Scheid de driehoeken een beetje, bestrijk dan de bovenkant met sojamelk en bestrooi met suiker.
- Bak gedurende 15-20 minuten of tot de toppen mooi, rijk bruin zijn. Laat de scones een minuut afkoelen voordat u koelrekken op draad plaatst. Eet terwijl het nog warm is!