Dit ijs is decadent, verfijnd en waanzinnig lekker, en toch is het veganistisch, glutenvrij en geraffineerd suikervrij.


Chocolade-ijs met amandelen, cacaonibs en zwarte zeezout (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 kop ongezoete amandelmelk
  • 1/3 kopje ahornsiroop
  • 1/3 kopje rauwe kokosnectar plus meer voor garnering
  • Snufje roze Himalayazout
  • 2 kopjes ongezoete volle kokosmelk uit het blik
  • 1/2 eetlepel puur vanille-extract
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 3/4 kop rauw cacaopoeder
  • 1/2 theelepel zwarte zeezout plus meer voor garnering
  • 2 eetlepels geroosterde amandelen, fijngehakt, plus meer voor garnering
  • 2 eetlepels rauwe cacaobonen plus meer voor garnering

Voorbereiding

1. Doe amandelmelk, kokosmelk, ahornsiroop, 1/3 kopje rauwe kokosnectar, roze Himalayazout, vanille, xanthaangom en cacaopoeder in een blender en mix tot een glad mengsel. Het mengsel wordt dikker en lijkt op de consistentie van yoghurt. 2. Breng het mengsel over in een middelgrote kom, dek af met plasticfolie en koel 1-2 uur of een nacht. Plaats 1/2 theelepel. Zwarte Zeezout, 2 eetl. geroosterde amandelen en 2 el. rauwe cacaobonen in een kleine kom, dek af met plasticfolie en laat even afkoelen als het mengsel. 3. Schakel de ijsmachine in; giet het mengsel in de ijsmachine en laat het mixen tot het dik is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Volg de instructies van de fabrikant van uw ijsmachine voor precieze timing en proces Voeg op het laatste moment van het karnen gekoeld zout, amandelen en cacaonibs toe, zodat ze gewoon worden opgenomen en gelijkmatig worden verdeeld. Niet te veel mengen, omdat het zout zal smelten. IJs heeft een zachte, romige textuur. Breng het ijs over in een luchtdichte container en plaats het enkele uren of een nacht in de vriezer. 4. Om te serveren, plaats een of twee bolletjes in een kleine kom, besprenkel licht met kokosnectar en bedek met amandelen, cacaobonen en een snufje zwarte zeezout.