Veganistische chocolademousse met AQUAFABA - het water / pekel in een blikje kikkererwten. Deze kopjes rijke mousse zijn perfect luchtig en magisch. Top met het knapperige mengsel van cranberry, amandel en boekweit voor wat extra textuur en vakantie-flair.


Chocolademousse met cranberry en amandelcrunch (veganistisch, zonder granen)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de mousse:

  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt (bewaar de pekel en doe in een grote kom)
  • 1 theelepel appelazijn
  • 2 eetlepels stevia of kokossuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 5.3 gram veganistische pure chocolade, in stukjes gebroken

Voor de Cranberry en Apple Crunch:

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 4 eetlepels boekweitgrutten
  • 4 eetlepels gedroogde cranberries
  • 4 eetlepels vlokken amandelen

Voorbereiding

  1. Plaats eerst de chocolade in een hittebestendige kom boven een kleine pan gevuld met water, verwarm op laag tot gesmolten. Zet opzij en laat afkoelen - dit is belangrijk!
  2. Plaats vervolgens de kikkererwtenpekel in een grote kom en gebruik een elektrische garde om ongeveer 3-4 minuten te kloppen tot ze luchtig zijn. Voeg de ciderazijn toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
  3. Voeg de stevia / kokossuiker toe en klop nog een keer tot het dik en glanzend is.
  4. Vouw de gesmolten chocolade er samen met het vanille-extract voorzichtig doorheen - combineer niet teveel lucht! Lepel tussen 3-4 kleine glazen en zet minstens 1 uur in de koelkast om in te stellen.
  5. Maak ondertussen de cranberry crunch: Verhit de kokosolie en ahornsiroop in een kleine pan en voeg dan de boekweitgrutten, veenbessen en amandelen toe. Kook op hoog vuur en blijf een paar minuten roeren, zodat de ingrediënten karameliseren en plakkerig worden.
  6. Breek het in stukjes en strooi het over elk kopje.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2015 # Totaal koolhydraten: 301 g # Totaal vet: 55 g # Totaal eiwit: 57 g # Totaal natrium: 363 g # Totaal suiker: 65 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.