Zonnebloempitten voegen een verrassende textuur toe aan deze zacht knapperige chocoladeschilferkoekjes. Bak een paar dozijn voor je koekjestrommel en je buik.
Chocolade Zonnebloem Eiwitkoekjes (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Hoog proteïnegehalte
- Vegan
Serves
12 koekjes
Kooktijd
9
ingrediënten
- 1 kop zuivelvrije boter
- 3/4 kop plus 2 eetlepels kokossuiker
- 2 eetlepels gemalen chiazaad
- 2 1/4 kopjes volkoren meel
- 1/4 kop eiwitpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop zuivelvrije chocoladeschilfers
- 1/4 kopje zonnebloempitten
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd perkamentpapier zodat het op een bakplaat past. Opzij zetten.
- Voeg de boter en suiker toe aan de kom van de mixer en meng 5 minuten op middelmatig lage snelheid.
- Meng ondertussen gemalen chiazaad met 6 eetlepels water en zet apart.
- Meng de bloem, eiwitpoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
- Voeg het vanille en chia-mengsel toe aan het botermengsel. Mix tot goed gemengd. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe. Meng op lage snelheid de chocoladeschilfers en zonnebloempitten.
- Vorm in ronde ballen en zet op de voorbereide bakplaat ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Plat tot ongeveer 1/2 inch dik. Bak 8 tot 9 minuten.
- Koel op een rooster.