Zonnebloempitten voegen een verrassende textuur toe aan deze zacht knapperige chocoladeschilferkoekjes. Bak een paar dozijn voor je koekjestrommel en je buik.


Chocolade Zonnebloem Eiwitkoekjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hoog proteïnegehalte
  • Vegan

Serves

12 koekjes

Kooktijd

9

ingrediënten

  • 1 kop zuivelvrije boter
  • 3/4 kop plus 2 eetlepels kokossuiker
  • 2 eetlepels gemalen chiazaad
  • 2 1/4 kopjes volkoren meel
  • 1/4 kop eiwitpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kop zuivelvrije chocoladeschilfers
  • 1/4 kopje zonnebloempitten

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd perkamentpapier zodat het op een bakplaat past. Opzij zetten.
  2. Voeg de boter en suiker toe aan de kom van de mixer en meng 5 minuten op middelmatig lage snelheid.
  3. Meng ondertussen gemalen chiazaad met 6 eetlepels water en zet apart.
  4. Meng de bloem, eiwitpoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
  5. Voeg het vanille en chia-mengsel toe aan het botermengsel. Mix tot goed gemengd. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe. Meng op lage snelheid de chocoladeschilfers en zonnebloempitten.
  6. Vorm in ronde ballen en zet op de voorbereide bakplaat ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Plat tot ongeveer 1/2 inch dik. Bak 8 tot 9 minuten.
  7. Koel op een rooster.