Deze veganistische cupcakes worden bedekt met een zachte donkere chocoladesuikerglazuur, gemengd met sinaasappelschil. Elke hap is chocoladehemel met een verrassend vleugje sinaasappel.


Chocorange Cupcakes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de cupcakes
  • 2 kopjes bloem
  • 1 sinaasappel, sap en schil
  • 2 theelepel donker cacaopoeder
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3/4 kop amandelmelk, verdeeld
Voor de kers
  • 2 kopjes stevige tofu, uitgelekt
  • 2/3 kopje pure chocolade (minimaal 70%)
  • 2 el agavesiroop (of een andere vloeibare zoetstof naar keuze)
  • 1 sinaasappel, sap en schil

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / 392ºF.
  2. Meng de bloem, 150 ml amandelmelk, bruine suiker en bakpoeder, maar meng niet, want dit maakt het beslag harder.
  3. Scheid het beslag in de helft: combineer in een kleinere kom de helft van het beslag met cacaopoeder en 25 ml amandelmelk; in een andere kom combineer de andere helft met de schil van één sinaasappel en het sap van de helft van één.
  4. Schep het oranje beslag in de cupcake-vormpjes en vervolgens het chocoladebeslag erop. Maak met je lepel marmeren ontwerpen (vergelijkbaar met een marmeren cake). Bak de cupcakes 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
  5. Maak ondertussen je kers. Meng de tofu met de zoetstof tot een glad mengsel. In tweeën scheiden zoals het cakebeslag. Voeg de schil van een sinaasappel en 1/3 van het sap toe aan de helft; voeg de resterende 2/3 van het sinaasappelsap toe aan de andere. Je wilt de chocolade ook smelten over een pan met heet water en deze in de tweede helft mengen. Je wilt meer sap toevoegen aan de chocoladetofu, want zodra de chocolade afkoelt, zal het meer stollen dan het oranje tofu-glazuur. Laat het glazuur afkoelen in de koelkast.
  6. Wanneer de cupcakes hebbenhelemaalgekoeld, vul een ijszak met de twee soorten ijsvorming. Wanneer je de cupcakes ijst, moet je een dubbele kers over de cupcakes krijgen (zie foto's). De helft van de zak met ijs moet aan de zijkant worden gevuld en de helft met sinaasappel aan de andere kant.
  7. Koel de ijscupcakes en serveer wanneer klaar. Of eet meteen - geen schaamte daarin!