Deze drie chutneys of kruiden zijn absoluut heerlijk en passen goed bij al je favoriete gerechten. Voel je vrij om elk recept aan te passen aan je eigen smaak!
Chutney Trio (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Tamarinde Chutney
- 1/4 kopje tamarindepulp
- 1/4 kopje heet water
- 2 eetlepels bruine of witte suiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 teentjes knoflook
- 1 habanero peper
- 4 blaadjes koriander
- 1 takje groene uien
Komkommer Chutney
- 2 Engelse komkommers, geschild
- 3 bladeren culantro
- 2 teentjes knoflook
- 1 scotch motorkappeper
- 1 takje groene ui
- 1/4 theelepel zout
- sap van een halve limoen
olievrije gebakken tofu
Mango Chutney
- 1 grote groene mango, geschild en in blokjes
- 3 bladeren culantro
- 4 teentjes galic
- 1 scotch motorkappeper
- 1 takje groene ui
- 1/2 theelepel zout
Voorbereiding
Tamarinde Chutney
- Voeg het hete water toe aan de tamarindepulp. Zet dit opzij te steil. Dit zal de pulp verzachten voor eenvoudige hantering.
- Voeg de groene uien, knoflook, peper en culantro toe aan een keukenmachine. Puls tot een fijne pasta.
- Sla met je vingers de pulp van de tamarinde kapot totdat deze zacht wordt en in het water smelt. Voeg de suiker, het zout en de groene kruiden toe die je gepulst hebt. Smaak naar zout en zoetheid. Als het nog steeds te zuur is, voeg dan meer suiker toe.
Komkommer Chutney
- Was en schil de komkommer, je kunt wat van de schil achterlaten. Rasp de komkommer aan de grote kant van de rasp.
- Gebruik kaasdoek of je handen om zoveel mogelijk water uit de komkommer te persen. Opzij zetten.
- Maal de culantro, peper, knoflook en groene ui samen. Voeg toe aan de geraspte komkommer. Voeg zout en limoensap toe, meng goed.
Mango Chutney
- Voeg de in blokjes gesneden mango, culantro, knoflook, peper, groene uien en zout toe aan een keukenmachine. Pulseer alles samen. Het hoeft niet te worden gepureerd. Alleen kleine stukjes.
- Proef voor zout, voeg meer toe indien nodig.