De algemene opzet van dit recept lijkt complex, maar afgezien van het cobbling van de polentacakes, komt de rest van de maaltijd vrij snel samen. De zwarte bonen voegden een diep en rokerig karakter toe aan deze hamburgers, wat zorgt voor een zeer bevredigende maaltijd.


Cilantro Black Bean Burgers over Polenta Cakes (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

743

Kooktijd

70

ingrediënten

Voor de Polenta-basis:

  • 3 kopjes water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 kopje polenta (maïsmeel)
  • Olie voor ondiep braden

Voor de Black Bean Burgers:

  • 1 en 1/2 kopjes gekookte zwarte bonen
  • 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
  • 1/2 kopje fijngehakte champignons
  • 1 eetlepel vers gesneden jalapeño (een jalapeño-peper)
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 en 1/2 theelepels gerookte paprika
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 kopje gehakte koriander
  • 2 eetlepels kikkererwtenmeel
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Guacamole, gesneden rode uien (om te serveren)

Voorbereiding

  1. Breng het water, zout en zwarte peper aan de kook en de polenta en kook ongeveer 12 tot 15 minuten, totdat de polenta een dikke papachtige consistentie heeft. Giet de polenta op een plat ingevet oppervlak met een dikte van ongeveer 1/2 inch en laat het ongeveer 30 minuten afkoelen, terwijl je aan de zwarte bonenburgers werkt
  2. Gebruik een ronde snijder die in kleine cirkels van 3 inch wordt gesneden.
  3. Verhit de olie voor ondiep braden en voeg de polentacakes toe en kook ongeveer 2 tot 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Laat het rusten.
  4. Pureer de zwarte bonen en meng met de rode ui, gehakte champignons, jalapeno, limoensap, gemalen komijn, gerookte paprika, zout en gehakte koriander. Voeg de kikkererwtenbloem toe. Vorm kleine hamburgers die passen bij de grootte van de polentacakes of sliderbroodjes.
  5. Plaats ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  6. Verhit de olijfolie op een platte koekenpan, voeg de hamburgers in een enkele laag toe en kook ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant.
  7. Plaats een hamburger over een polenta-cake om te serveren en in elkaar te zetten. Met een beetje guacamole en gesneden rode uien.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 743 # Totaal koolhydraten: 88 g # Totaal vet: 30 g # Totaal eiwit: 31 g # Totaal natrium: 818 g # Totaal suiker: 6 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.