In dit recept worden pompoenpitten gemengd met gedroogd fruit en kruiden om plakkerige kleine snackbeten te maken. Deze lekkernijen zijn een beetje zoet, een beetje pittig en precies wat je nodig hebt wanneer je zin hebt in een kleine snack die vol is van smaak. Een keukenmachine en zes ingrediënten zijn alles wat je nodig hebt om deze te maken, waardoor dit een ideaal recept is voor wekelijkse lunchbox-snacks.


Cinnamon Ginger Snack Bites (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 5 grote gedroogde vijgen
  • 1/4 kop, plus 3 eetlepels pompoenpitten
  • 4 grote gedroogde abrikozen
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gedroogde gember
  • 2 eetlepels kokosolie

Voorbereiding

  1. Doe de pompoenpitten in een keukenmachine en mix tot ze op een bloem lijken. Voeg de kaneel en gember toe en pulseer een paar seconden. Meng de abrikozen en vijgen en laat alles aan elkaar plakken door de kokosolie toe te voegen.
  2. Pers het uit in een vierkante container en laat het 1 uur in de koelkast staan.
  3. Snijd ze in beten en serveer.