Nu presenteer ik je twee van mijn favoriete dingen ter wereld: kaneelroosters en cupcakes. Ze hebben een baby gekregen en het ziet er zo uit:


Cinnamon Latte Cupcakes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

10 grote cupcakes

ingrediënten

  • 2 kopjes bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 vlas eieren (1 el gemalen lijnzaad + 3 el lauw water maakt één vlas ei)
  • 1/2 kopje sojamelk
  • 3/4 kop bruine suiker
  • 2 theelepel koffie-extract
  • 2 theelepel kaneel
rijstballen met spinazie
Voor de kers
  • 1/2 kop veganistische margarine,
  • 1 theelepel koffie-extract
  • 2 kopjes poedersuiker
  • 1 theelepel kaneel

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC / 356ºF. Bereid de vlas-eieren, klop de ingrediënten samen om ze goed te combineren en zet apart.
  2. Zeef de bloem in een grote mengkom, voeg het bakpoeder, bruine suiker en kaneel toe en combineer. Voeg de sojamelk, koffie-extract en vlas-eieren toe. Overmix niet, want dat maakt het beslag harder.
  3. Giet het beslag in cupcakes en bak 20-25 minuten.
  4. Klop voor de kers de margarine en poedersuiker samen met een elektrische garde om zachte pieken te vormen. Voeg het koffie-extract en kaneel toe. Zet in de koelkast totdat je cupcakes zijn gebakken en afgekoeld en ijs ze vervolgens.