Deze veganistische kokosnoot-, amandel- en frambozenjam Thumbprint Cookies laten je geloven in magie omdat ze voor je ogen verdwijnen! Deze cookies zijn absoluut onweerstaanbaar. De combinatie van kokosnoot, geroosterde amandelen en frambozenjam is moeilijk te verslaan. Deze zijn gemaakt met zelfgemaakte frambozenjam, waardoor ze extra speciaal zijn, maar hoogwaardige jam is bijna net zo lekker. Ze zijn geweldig, nog steeds warm uit de oven, maar laat ze een kwartier afkoelen, zodat je je mond niet verbrandt aan de hete jam. De smaak is het beste wanneer ze volledig zijn afgekoeld.


Kokosnoot-, amandel- en frambozenjam Thumbprint Cookies (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
rauw voedsel brood

calorieën

180

Serves

15

ingrediënten

  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 2 eetlepels zeer heet water (ongeveer 180 ° F)
  • 1/2 kopje gesmolten kokosolie
  • 1/2 kop suiker
  • 1 kop volkoren bloem
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 kopje rauwe, ongezouten amandelen, licht geroosterd en fijngehakt
  • 1/2 kopje ongezoete geraspte kokosnoot
  • 5 eetlepels frambozenjam

Voorbereiding

  1. Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm het voor tot 325 ° F. Vet een bakplaat licht in en leg deze opzij.
  2. Combineer het lijnzaad in een grote mengkom met het hete water. Laat 5 tot 10 minuten zitten tot het dikker wordt (dit is onze vervanger van eieren). Klop de olie en suiker erdoor.
  3. Klop de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Roer het bloemmengsel door de natte ingrediënten tot het net is gecombineerd, en voeg dan de noten en kokos toe. Het mengsel zal droog en kruimelig zijn maar zal bij elkaar blijven wanneer het wordt geperst.
  4. Schep met een eetlepel 15 iets ophopende eetlepels deeg eruit en rol ze in ballen. Plaats de ballen op de voorbereide bakplaat en druk ze aan tot ze ongeveer 2 breed en 1/3 dik zijn, druk de zijkanten samen om te voorkomen dat ze uit elkaar breken. Druk met uw duimen op de inkepingen in het midden van elk koekje die groot genoeg zijn om 1 theelepel jam te bevatten en repareer grote scheuren terwijl u verder gaat. Vul elke inspringing met jam.
  5. Bak tot de koekjes goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten. Leg de bakplaat op een rooster en laat de koekjes een paar minuten afkoelen voordat je ze direct op het rooster legt om volledig af te koelen. De koekjes kunnen maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 180 # Koolhydraten: 18 g # Vet: 12 g # Eiwit: 2 g # Natrium: 50 mg # Suiker: 19 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.