Dit is dicht en rijk en absoluut heerlijk. De limoen, noten en avocado gaan zo goed samen met de zoetheid van de agave, de dadels en de kokosnoot. Maak het af met verse aardbeien - echte voedselliefde en een perfect dessert, middagtraktatie of zelfs verjaardagstaart.


Kokosijs Cheesecake Met Limoen en Avocado (Veganistisch, Rauw, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Rauwe Veganist
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

Voor de eerste laag:

  • 3/4 kop dadels (steenvrij), een paar minuten geweekt in heet water om te verzachten (verwijder vervolgens het inweekwater voorzichtig)
  • 1 kop gemengde noten (ik raad hazelnoten, amandelen en paranoten aan)
  • 2 eetlepels niet-zuivelmelk

Voor de romige tweede laag:

  • 1 kopje cashewnoten, gedrenkt in water gedurende minimaal twee uur, of doe een snelle weken in heet water gedurende 10/20 minuten (zo lang mogelijk).
  • 1 eetlepel chiazaad, gedrenkt in 3 el amandel- of sojamelk (het zal gel-ify zijn)
  • 1 kop kokosolie (te smelten)
  • 1/2 kopje agave
  • Sap en pulp van één limoen
  • 1 perfect rijpe middelgrote avocado
  • 1/2 kopje geraspte kokos, meer om te garneren.
  • 2-3 kopjes verse aardbeien, dun gesneden, om te garneren

Voorbereiding

  1. Zorg er allereerst voor dat je de cashewnoten en de chiazaden (voor de tweede laag) en de datums (voor de eerste laag) laat weken.
  2. Maak vervolgens de eerste laag; plaats de gemengde noten in de blender en laat ze lopen totdat je korrelig notenmeel hebt. Voeg de geweekte dadels (niet het weekwater) en soja / amandelmelk toe en mix nog een paar minuten. Mogelijk moet u de blender een of twee keer stoppen en langs de zijkanten schrapen. Wanneer u een volledig gemengd kleverig deeg hebt, verwijdert u het en drukt u het uit in een springvorm (of wat voor vorm dan ook die u thuis hebt). Plaats in de vriezer terwijl je de tweede laag maakt.
  3. Smelt de kokosolie op laag vuur in een pot en haal het weekwater uit de cashewnoten. Doe beide in een blender samen met de chia-gel, de agave, het limoensap / pulp en de avocado. Mix een paar minuten op volle snelheid tot je een volledig gladde crème hebt. Haal vervolgens uit de blender en voeg de geraspte kokos toe. Roer het goed door voordat je het in de cakevorm giet om de eerste laag te bedekken. Verspreid het zo gelijkmatig mogelijk voordat je het minstens een paar uur in de vriezer legt.
  4. Garneer voor het serveren met veel verse aardbeienplakken en een beetje geraspte kokosnoot.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 4935 # Totaal koolhydraten: 345 g # Totaal vet: 370 g # Totaal eiwit: 57 g # Totaal natrium: 1178 g # Totaal suiker: 266 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.