Deze limoentaart met kokosnoot wordt naar een hoger niveau gebracht dankzij de meringue op basis van aquafaba. Wanneer in brand gestoken, voegt de merinque een rokerige, geroosterde smaak toe aan het pittige en zoete dessert. Breng deze taart naar je volgende picknick om met anderen te delen hoe lekker dit show-stop-vegan alternatief is!


Coconut Key Lime Pie (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
gefrituurde dumplings

ingrediënten

  • 1 in de winkel gekochte veganistische taartbodem
  • 1 13,5-ounce blik kokosmelk
  • 2 eetlepels maizena
  • 3/4 kop suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • Schil van 2 limoenen
  • 3/4 kopje limoensap
  • 1/2 kopje veganistische boter of kokosolie
  • 1/3 kopje aquafaba (vloeistof uit een blikje kikkererwten)
  • 1/4 kop suiker
  • 1/4 theelepel wijnsteen

Voorbereiding

  1. Plaats je taartbodem met een vork en bak het ongeveer 10 minuten in een oven van 350 ° F of tot het goudbruin is. Zet opzij om af te koelen.
  2. Plaats de kokosmelk en de maïzena in een middelgrote, zware bodem steelpan. Klop goed te combineren. Zet het vuur op ongeveer medium en breng aan de kook, waardoor de melk dikker wordt. Voeg de suiker, zout, limoenschil, limoensap en vegan boter toe. Klop goed te combineren. Breng opnieuw aan de kook, laat het borrelen en verdikken.
  3. Giet de hete wrongel in de voorbereide taartbodem en laat het een nacht of minstens een paar uur in de koelkast staan.
  4. Om de meringue te maken, plaats je de aquafaba, suiker en room van wijnsteen in de kom van je keukenmixer (je kunt dit doen met een handmixer, het betekent gewoon dat je daar moet staan ​​en 10 minuten kunt kloppen). Klop gedurende 2 minuten op de laagste stand om te combineren, draai vervolgens gedurende 2 minuten naar medium en uiteindelijk nog ongeveer 4-6 minuten tot de meringue licht en luchtig is en een piek vasthoudt.
  5. Verspreid de meringue op de taart en fakkel tot bruin. Serveer onmiddellijk.

Notes

Als de kleur te bleek is, kunt u een paar druppels groene kleurstof toevoegen. Dit heeft geen invloed op de smaak, alleen op het esthetische uiterlijk van de taart.