Vanwege het begin van de zomer, verlangen je smaakpapillen misschien naar die verfrissende, romige combinatie van piña colada. In dit heerlijke donutrecept komen kokos en limoen samen in het donutbeslag en vervolgens weer in het glazuur, waardoor een traktatie ontstaat die zowel zijdeachtig is als vol met een frisse, frisse limoensmaak.


Kokos Limoen Donuts (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1/4 kop kokosolie, gesmolten
  • 3 eetlepels aquafaba (vloeistof uit een blikje kikkererwten)
  • 1/2 kopje kokosmelk uit een blikje
  • 2 eetlepels limoensap
  • Schil van een limoen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 3/4 kopjes bloem
  • 1 kopje poedersuiker
  • 3 theelepels gesmolten kokosolie
  • 3 theelepels limoensap
  • Geraspte limoenschil en kokosschilfers voor garnering

Voorbereiding

  1. Plaats de kokosmelk in een kleine kom en voeg het limoensap toe. Roer en laat 5 minuten zitten.
  2. Doe de gesmolten kokosolie in een kom met de suiker en de aquafaba. Klop goed.
  3. Voeg de limoenschil en het mengsel van kokosmelk / limoensap toe en klop opnieuw goed om te combineren.
  4. Meng de droge ingrediënten samen en voeg ze langzaam toe aan de natte, meng de bloem beetje bij beetje.
  5. Schraap het beslag in een grote plastic zak of een spuitzak zonder punt. Als u een plastic zak gebruikt, knip dan een gat in de hoek van ongeveer 3/4-inch breed en spuit het deeg in de donutpan.
  6. Bak in een oven van 350 ° F gedurende ongeveer 12-15 minuten of tot ze iets goudkleurig zijn aan de randen en terugveren wanneer je ze aanraakt.
  7. Verwijderen naar een rooster en laten afkoelen.
  8. Doe de poedersuiker in een kom met de kokosolie en meng goed. Voeg langzaam het limoensap toe en druppel het beetje bij beetje. Je wilt dat het glazuur de juiste consistentie heeft om aan de donuts te blijven hangen en langs de zijkanten loopt, maar niet helemaal wegglijdt. Als je al het limoensap hebt toegevoegd en het nog steeds te dik lijkt, voeg je een paar druppels niet-zuivelmelk toe totdat het de juiste consistentie heeft.
  9. Plaats de donuts op een rooster op een bakplaat. Dompel ze een voor een in het glazuur en plaats ze terug op het rek. Garneer met limoenschil en kokosnoot. Laat het glazuur hard worden.