Een veganistische versie van een van mijn favoriete hapjes en dips - tzatziki! Zo'n heerlijke traktatie gevuld met knoflook, citroen en zippy goedheid. Yum!
Kokos Yoghurt Tzatziki (Veganistisch)
Kooktijd
10
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes kokosyoghurt (zelfgemaakt of alternatief naar keuze)
- 1 grote biologische komkommer, in grote stukken gesneden
- 3-4 teentjes knoflook
- ½ citroen, geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 - 2 eetlepel verse dille, fijngehakt (ik hou erg van!)
- Roze Himalaya Zout en peper, naar smaak
vezelrijk glutenvrij brood
Voorbereiding
- Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en BLEND tot een glad en romig mengsel. Als je geen krachtige blender hebt, snijd de ingrediënten in kleinere stukjes en mix (een beetje brokjes is prima!)
- Breng op smaak met zout en peper. Roer en proef. Pas aan voor kruiden.
- Laat het ongeveer een uur in de koelkast staan om de smaken te laten smelten. Roer goed voor het opdienen en geef het snel weer een smaakje.
Notes
Een ding dat ik wil benadrukken, is het gebruik van verse knoflook en verse dille. Als je geen van beide hebt, maak dit dan niet. Geen potje gehakte knoflook (niet hetzelfde!) Of gedroogde dille (echt ontbreekt aan de smaak). Verse ingrediënten brengen je lichaam met meer vitamines, mineralen en voedingsstoffen die jarred / gedroogde / verwerkte ingrediënten gewoon niet hebben. Ik heb vorig jaar nog wat bevroren dille over van mijn tuin die ik bevroor in olijfolie in ijsblokjedienbladen en dat zou geweldig werken als FRESH er niet is.