De nieuwe rage in koffie is koude koffie. Koudgezette koffie levert een zeer zachte, minder bittere, minder zuur smakende koffie op. Koud brouwen heeft hetzelfde gebrand en gemalen als de koffie die u thuis brouwt, behalve dat het een lange extractie vereist, koud (in principe niet heet) water. Omdat het proces enigszins lang is, is het kopen van koud brouwsel in een koffieshop duur, maar het is niet moeilijk. Hieronder is mijn recept voor een zelfgemaakt koud brouwconcentraat dat uw bank niet zal breken.


Cold Brew Coffee Concentrate (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

3-4

ingrediënten

  • 1 deel gemalen koffie (dezelfde maling als voor uw infuuspot)
  • 1 deel gefilterd water op kamertemperatuur

Voorbereiding

  1. Combineer gelijke delen fijngemalen koffie en gefilterd water op kamertemperatuur in een french-press. Mijn french-press is aan de kleine kant, dus ik gebruikte 2 kopjes water, 2 kopjes gemalen koffie (let op: levert ongeveer 10-12 oz concentraat op, dat ongeveer 3-4 porties maakt, afhankelijk van uw voorkeur voor sterkte). Als je geen franse pers hebt, kun je een pot of bus gebruiken. Het voordeel van het gebruik van een franse pers is dat deze een ingebouwd filtermechanisme heeft.
  2. Roeren. Laat 10 minuten zitten, roer opnieuw.
  3. Bedek de Franse pers of pot met saranfolie of een goed passend deksel. Als u de franse pers gebruikt, laat de zuiger dan opzij liggen, omdat deze het terrein en het water scheidt. Zet het koffiemengsel 24 tot 36 uur in een voorraadkast. Roer het niet gedurende deze tijd.
  4. Filter het koude brouwsel. Gebruik de plunjertop voor de franse pers en duw voorzichtig zo ver mogelijk naar beneden. Plak vervolgens een koffiefilter over de mond van een conservenpot. Giet het koude brouwsel door het koffiefilter. Het duurt even, dus giet het beetje bij beetje.
  5. Verdun het concentraat naar wens - ik giet het graag recht over ijsblokjes. Probeer het voordat je het vult met room en suiker, je zou kunnen beslissen dat je ze helemaal niet nodig hebt!