Het gevreesde griepseizoen staat voor de deur! Vecht terug en boost je immuunsysteem met een klassieker, gemaakt door Dawn Hutchins van Florida Coastal Cooking & Wellness. Deze noedelsoep heeft alle smaken waarmee je bent opgegroeid, maar met een plantaardige draai en nog gezonder voor jou.


Noedelsoep ‘Kip’ troosten (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
vegan stroganoff cashewnoten

calorieën

158

Serves

8

ingrediënten

  • 8 kopjes natriumarme groentebouillon
  • 1/2 zoete ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, gehakt
  • 2 ribben bleekselderij, gehakt
  • 1 aardappel, gehakt
  • 1 eetlepel kokosaminos (vloeibare amino's, tarwevrije tamari of glutenvrije sojasaus werken hier ook)
  • 1 theelepel gevogelte kruiden (of 1/2 theelepel gedroogde salie en 1/2 theelepel gedroogde tijm)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 pak rijst of quinoa spaghetti of fettuccine, in tweeën gedeeld
  • 1 kop gekookte kikkererwten (optioneel)

Voorbereiding

  1. Verhit 2 eetlepels groentebouillon op middelhoog vuur, voeg de ui, knoflook, wortelen, selderij en aardappel toe en laat vijf minuten koken.
  2. Voeg de resterende bouillon, kokosamino's, gedroogde kruiden, zout en peper toe; kook tot aardappels zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
  3. Voeg de rijst of quinoa-noedels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten, roer de gekookte kikkererwten gedurende de laatste 5 minuten kooktijd, indien gebruikt.

Notes

Het toevoegen van een flinke theelepel kurkuma of twee zal bijdragen aan de helende kracht!

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 158 # Koolhydraten: 33 g # Vet: 1 g # Eiwit: 3 g # Natrium: 219 mg # Suiker: 4 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.