Het gevreesde griepseizoen staat voor de deur! Vecht terug en boost je immuunsysteem met een klassieker, gemaakt door Dawn Hutchins van Florida Coastal Cooking & Wellness. Deze noedelsoep heeft alle smaken waarmee je bent opgegroeid, maar met een plantaardige draai en nog gezonder voor jou.
Noedelsoep ‘Kip’ troosten (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
vegan stroganoff cashewnoten
calorieën
158
Serves
8
ingrediënten
- 8 kopjes natriumarme groentebouillon
- 1/2 zoete ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, gehakt
- 2 ribben bleekselderij, gehakt
- 1 aardappel, gehakt
- 1 eetlepel kokosaminos (vloeibare amino's, tarwevrije tamari of glutenvrije sojasaus werken hier ook)
- 1 theelepel gevogelte kruiden (of 1/2 theelepel gedroogde salie en 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- Zout en peper naar smaak
- 1 pak rijst of quinoa spaghetti of fettuccine, in tweeën gedeeld
- 1 kop gekookte kikkererwten (optioneel)
Voorbereiding
- Verhit 2 eetlepels groentebouillon op middelhoog vuur, voeg de ui, knoflook, wortelen, selderij en aardappel toe en laat vijf minuten koken.
- Voeg de resterende bouillon, kokosamino's, gedroogde kruiden, zout en peper toe; kook tot aardappels zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de rijst of quinoa-noedels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten, roer de gekookte kikkererwten gedurende de laatste 5 minuten kooktijd, indien gebruikt.
Notes
Het toevoegen van een flinke theelepel kurkuma of twee zal bijdragen aan de helende kracht!