Deze boerenkool pesto pasta ovenschotel is vullend, heerlijk en zo gemakkelijk te maken! Het heeft een bijzonder hartige, umami-twist dankzij de toevoeging van zongedroogde tomaten en olijven. Ik bakte ook dunne reepjes aubergine in een beetje olijfolie en mengde dit allemaal samen met de pesto. Een absoluut mooi hoogtepunt is de korst, die is gemaakt van glutenvrije broodkruimels gemengd met olijfolie en knoflook. Het is knapperig, stevig en perfect!
Troostende Boerenkool Pesto Pasta Ovenschotel (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- High Carb Vegan
- Vegan
calorieën
702
Serves
3-4
Kooktijd
30
ingrediënten
Boerenkool Pesto:
- Ongeveer 2 kopjes boerenkool
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- Sap of 1 limoen
- 1 handvol verse peterselie
- 1/2 kopje pijnboompitten
- Zout peper
sada roti recept trinidad
Ovenschotel Pasta:
- 8 gram glutenvrije pasta
- 1 recept boerenkoolpesto (zie hierboven)
- 1 handvol gehakte zongedroogde tomaten
- 3/4 kop gehakte olijven
- 1 aubergine
- 2 handenvol glutenvrije broodkruimels
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
Voorbereiding
Om de pesto te maken:
- Was en snijd de boerenkool. Doe het in de kom van een blender.
- Rooster de pijnboompitten lichtjes. Dit zal de pesto een intensere smaak geven. Laat een beetje afkoelen en voeg dan toe aan de boerenkool.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en verwerk tot een glad mengsel.
De Ovenschotel Maken:
- Verwarm je oven voor op 390 ° F.
- Was de aubergine en snijd deze in dunne plakjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en voeg de plakjes aubergine toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de aubergine zacht begint te worden.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Hak ondertussen de olijven en zongedroogde tomaten.
- Meng de gekookte pasta, gebakken aubergine, zongedroogde tomaten, olijven en de boerenkoolpesto in een grote kom. Breng over naar een ovenschotel.
- Combineer de broodkruimels in een kleine kom met een eetlepel olijfolie en een geplet teentje knoflook. Verspreid het mengsel over de boerenkoolpasta.
- Bak gedurende 15-20 minuten.