Kokosmanna, ook bekend als kokosboter, wordt gemaakt door kokosvlokken te mengen totdat ze een gladde en boterachtige substantie worden die goed in soepen, sauzen en desserts wordt geplaatst. Nu is kokosolie DE lieveling van de wereld van de gezondheidsvoeding, rijk aan middellange keten triglyceriden, waarvan wordt gezegd dat ze de progressie van Alzheimer en dementie vertragen en gezonde hersenen nog gezonder maken; dus toen ik over kokosnootmanna hoorde, dacht ik er niet aan, ik had mijn kokosolie en dat was alle kokosnoot die ik nodig had. Maar zie je, hoe verbazingwekkend kokosolie ook is, kokosnootmanna is bijna gelijk en heeft iets dat zelfs de dynamische kokosolie niet kan verteren. Wanneer het vlees van de kokosnoot wordt geperst om de olie te extraheren, wordt de resterende pulp weggegooid of gebruikt voor bloem, waardoor alle glorieuze vezels worden verwijderd; maar kokosmanna wordt gemaakt door het vlees te vermengen tot een rijke substantie, wat betekent dat we alle antibacteriële, antivirale en antimicrobiële effecten van kokosolie krijgen, naast de levensbevorderende vetzuren, maar we krijgen de bonus van de vezel - 2 g per eetlepel om precies te zijn! Dus wat heeft dit te maken met het dessert? Nou, kokosnoot manna heeft dessertkwaliteiten ingebouwd, namelijk kokosnoot en al; en door het manna te mengen met hennepzaadmelk, dadels en kaneel, creëren we een dessertbasis die zo veelzijdig is. Je kunt de bovengenoemde ingrediënten nemen en ze op het fornuis verwarmen om een ​​zuivelvrije karamel te maken of je kunt deze ingrediënten mengen, het mengsel in ballen vormen, ze in geroosterde kokosnoot rollen en een dessert maken dat zoveel meer is dan de som van zijn delen. Dit dessert is niet alleen een van de lekkerste desserts die ik in een bepaalde tijd heb gedeeld, veganistisch of niet, maar het is verwant aan koekjesdeeg; en naast dat ze lekker zijn, zijn ze ook handig. Veganistische koekjesdeegballen kunnen worden gemaakt en bewaard in de vriezer voor een zoete traktatie in een oogwenk, omdat ze hun kneedbare textuur behouden, zelfs als ze bevroren zijn; maar ik betwijfel ten zeerste dat dit zal duren - ze komen niet bij mij thuis. Dus waar haalt men kokosnootmanna? Welnu, je kunt coconut manna in winkels kopen, maar het kan relatief duur zijn; of je kunt je eigen maken. Ik ben gedeeltelijk aan het laatste! Het enige dat je nodig hebt zijn gedroogde kokosvlokken, bij voorkeur biologisch, en een krachtige blender (vitamix of blendtec) of een keukenmachine. Plaats de gedroogde kokosnoot in de blender of keukenmachine en mix. Voor degenen die de blenderroute gaan, zul je mixen, de zijkanten regelmatig naar beneden schrapen, ongeveer 3-5 minuten, en kokosboter wordt bereikt. Voor degenen die een keukenmachine gebruiken, duurt uw reis naar Coconut Manna iets langer, ongeveer 10-15 minuten; maar ik verzeker je dat er geen oppas nodig is, schiet gewoon op de machine, schraap de zijkanten halverwege en je hebt binnen 10-15 minuten je eigen kokosboter! Het blijft goed in de vriezer (tot 2 maanden) en je kunt het op verschillende manieren gebruiken om soepen of sauzen te verdikken en natuurlijk om koekjesdeegballen te maken. Vegan koekjesdeegballen bewijzen voor eens en voor altijd dat veganistische desserts heerlijk zijn!


Cookie Dough Balls (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Kindvriendelijk
  • Vegan

ingrediënten

  • 8 ontpitte dadels, gehakt
  • 1/2 kopje hennepzaadmelk, opgewarmd
  • 3 el kokosnootmanna
  • 1 el kokosolie, gesmolten
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/2 kop kokosschilfers, geroosterd *
* de sleutel tot perfect geroosterde kokosnoot is om een ​​pan op middelhoog vuur, eenmaal heet, van het vuur te halen en de kokosschilfers toe te voegen; en gooien. Dit zorgt ervoor dat er geen brandende en perfect geroosterde kokosnoot is.

Voorbereiding

  1. Combineer de opgewarmde melk en kokosolie. Voeg in een keukenmachine de resterende ingrediënten toe behalve de geroosterde kokosnootvlokken. Schakel de machine in en voeg langzaam de vloeistof toe. Stop met af en toe langs de zijkanten te schrapen; mix tot een gladde massa, ongeveer 10 minuten. Zet 5 minuten in de koelkast om in te stellen.
  2. Rol met een vochtige hand en met een theelepel het deeg in balletjes; en rol de ballen in de geroosterde kokosnoot om volledig te bedekken.