Dit heerlijke maisbrood is super zacht, kruimelig en vochtig! Het is ook niet overdreven zoet, maar net genoeg om een zoete hunkering te bevredigen en past perfect bij hartige gerechten.
Maisbrood (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
Kooktijd
45
ingrediënten
- 1 kop polenta of medium gemalen maïsmeel
- 1/2 kopje bruine rijstmeel
- 1/4 kop kokossuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 vlas eieren (2 eetlepels gemalen lijnzaad + 6 eetlepels water)
- 1 kopje gewone niet-zuivel of biologische yoghurt
- 4 eetlepels niet-zuivelmelk
- 1/4 kop kokosolie gesmolten
- 1 theelepel gedroogde tijm (optioneel)
Voorbereiding
- Om de vlas-eieren te maken: meng de gemalen lijnzaad met water, roer en laat het 10 minuten of langer staan om te verdikken.
- Voeg de eerste 4 ingrediënten toe aan een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de vlas-eieren en resterende ingrediënten toe. Roer voorzichtig om gelijkmatig te combineren.
- Verwarm de oven voor op 375 ° F en laat het beslag in de tussentijd rusten om meer vocht op te nemen.
- Vet een 8-inch gietijzeren koekepan of bakvorm in met een beetje kokosolie en giet het mengsel erin. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten totdat een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt. Laat het 10 minuten afkoelen en geniet ervan!
- Bewaar gedurende 2-3 dagen bij kamertemperatuur of maximaal een week in de koelkast.