Dit heerlijke maisbrood is super zacht, kruimelig en vochtig! Het is ook niet overdreven zoet, maar net genoeg om een ​​zoete hunkering te bevredigen en past perfect bij hartige gerechten.



Maisbrood (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij

Kooktijd

45

ingrediënten

  • 1 kop polenta of medium gemalen maïsmeel
  • 1/2 kopje bruine rijstmeel
  • 1/4 kop kokossuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 vlas eieren (2 eetlepels gemalen lijnzaad + 6 eetlepels water)
  • 1 kopje gewone niet-zuivel of biologische yoghurt
  • 4 eetlepels niet-zuivelmelk
  • 1/4 kop kokosolie gesmolten
  • 1 theelepel gedroogde tijm (optioneel)


Voorbereiding

  1. Om de vlas-eieren te maken: meng de gemalen lijnzaad met water, roer en laat het 10 minuten of langer staan ​​om te verdikken.
  2. Voeg de eerste 4 ingrediënten toe aan een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de vlas-eieren en resterende ingrediënten toe. Roer voorzichtig om gelijkmatig te combineren.
  3. Verwarm de oven voor op 375 ° F en laat het beslag in de tussentijd rusten om meer vocht op te nemen.
  4. Vet een 8-inch gietijzeren koekepan of bakvorm in met een beetje kokosolie en giet het mengsel erin. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten totdat een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt. Laat het 10 minuten afkoelen en geniet ervan!
  5. Bewaar gedurende 2-3 dagen bij kamertemperatuur of maximaal een week in de koelkast.