Kaas en broccoli zijn een niet te stoppen voedselcombinatie en deze zuivelvrije mac en kaasschotel is het bewijs! De knapperige groene veggie helpt de rijke romige saus en pasta lichter te maken. Het tofu-bacon is net zo smaakvol als echt bacon nadat je het marineert in wat sojasaus, mosterd en kruiden. Het is niet alleen een geweldige toevoeging aan deze mac, maar het is ook een geweldig ingrediënt om in salades, op broodjes of in je wok te doen.


Romige Broccoli Mac and Cheese With Tofu Bacon (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan
paleo kokoscake

Serves

2-3

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 3 3/4 kopjes spelt macaroni (of pasta naar keuze)
  • 5.3 gram gerookte tofu
  • 1 theelepel mosterd Dijon
  • 1 eetlepel Ik ben saus of tamari
  • Knijp elk van zeezout, peper, gerookte paprika en chilipoeder
  • 1/2 kopje broccoli
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels veganistische boter
  • 1 1/2 eetlepels bloem
  • 1 1/4 kopjes Ik ben melk
  • 1 theelepel mosterd Dijon
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1 snuifje zout, peper, kurkuma en nootmuskaat
  • 2 eetlepels kokosroom of andere niet-zuivelcrème
  • 1 kopje geraspte veganistische kaas
  • Gehakte bieslook, zoals gewenst
  • 3 eetlepels broodkruimels

Voorbereiding

  1. Snijd de tofu in kleine blokjes. Bereid de marinade voor door de mosterd, sojasaus en kruiden te combineren. Meng de tofu en de marinade in een kom. Laat in de koelkast totdat het nodig is.
  2. Breng water aan de kook en kook pasta een paar minuten minder dan in de beschrijving wordt verteld.
  3. Was de broccoli en snijd in kleine stukjes.
  4. Braad de knoflook met de schil er nog op in een pan zonder olie en draai ze een paar keer om. Ze zijn klaar als ze buiten worden verbrand. Pel ze en stamp ze fijn met een vork.
  5. Bak de tofu-blokjes in wat olie tot ze kruisen.
  6. Verwarm de melk in een kleine pot. Smelt de boter in een andere pot en voeg de bloem toe. Roer tot goed gecombineerd en laat het een paar minuten koken. Voeg vervolgens langzaam de warme melk in een dunne stroom toe terwijl je blijft kloppen. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de mosterd, voedingsgist, kruiden, room, geraspte kaas, gehakte bieslook en puree toe. Opzij zetten.
  7. Verwarm de oven voor op 390 ° F. Meng de pasta, tofu, broccoli en saus in een grote kom. Doe in een bakvorm, leg er de broodkruimels op en zet het ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.