De ontdekking van een lang vergeten ravioli-schimmel in onze kast inspireerde dit gerecht, maar vrees niet - je hoeft geen schimmel te hebben om deze te maken (hoewel ze er zo mooi uitzien met de schimmel). De vulling is volledig zuivelvrij, niet dat iemand zal kunnen vertellen op basis van hoe romig en lekker het is. Serveer deze met een saus naar keuze en zie ze verdwijnen.


Romige, Kaasachtige Zelfgemaakte Ravioli (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4

ingrediënten

Voor het Vegan Pasta Deeg

  • 7oz pastameel of 00 meel (je wilt een echt zijdezachte bloem)
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 / 2-3 / 4 kop water

Voor het vullen:

  • 1/2 kopje rauwe cashewnoten, een nacht geweekt in warm water met een snufje zout
  • 1 pak tofu
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 1/2 theelepel zout
  • Een vleugje peper
  • 2 theelepel tijm
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1/2 kopje basilicumbladeren, in reepjes gesneden
  • 1/2 kopje zongedroogde tomaten, in kleine stukjes gesneden
vegetarische hamburgersaus

Voorbereiding

Om de vulling te maken:

  1. Begin met het spoelen van je cashewnoten. Schil de knoflook maar laat deze heel. Pers de citroen uit en doe de cashewnoten, citroen, olijfolie en knoflook in een keukenmachine of blender.
  2. Blend tot een glad mengsel en schraap indien nodig langs de zijkanten.
  3. Voeg vervolgens de tofu toe. Ik hou ervan de mijne in stukjes te snijden en het vervolgens af te brokkelen. Je zult waarschijnlijk in fasen moeten werken.
  4. Ga door totdat alle tofu is gecombineerd. Het moet soepel zijn. Voeg de tijm en het zout toe en meng om op te nemen.
  5. Vouw de basilicum en zongedroogde tomaten erin.

Het deeg maken:

  1. Doe al je droge ingrediënten in een kom en voeg een half kopje water en olijfolie toe. Meng het deeg met je handen tot het een ruige massa vormt. Voeg indien nodig meer water toe.
  2. Zodra het deeg bij elkaar is gekomen, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed je het tien minuten tot het glad en glanzend is.
  3. Laat afgedekt tien minuten rusten.
  4. Terwijl het deeg rust, maak je de vulling van de cashewkaas klaar.
  5. Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk heel dun uit.
  6. Bestuif de ravioli-schimmel met bloem.
  7. Leg een stuk deeg op de ravioli-vorm en doe een theelepel vulling in elke ravioli.
  8. Leg het tweede stuk deeg op de bovenkant en laat een deegroller licht over de bovenkant glijden om het deeg af te dichten.
  9. Snijd het deeg met een mes in de afzonderlijke ravioli en haal ze voorzichtig uit de vorm. Gebruik een vork om de randen te krimpen.
  10. Herhaal dit voor het resterende deeg.
  11. Kook de ravioli ongeveer 5 minuten in een grote pan met gezouten kokend water.

Notes

Als je geen ravioli-schimmel hebt, volg je stappen 1-5 voor het maken van het deeg. Snijd vervolgens vierkanten uit elke laag deeg, plaats een klodder vulling in het midden en bestrijk de randen licht met water voordat je een ander vierkant deeg over de bovenkant legt. Druk de randen lichtjes samen om de ravioli af te sluiten. Je kunt zelfs met een vork langs de randen gaan om ze extra mooi te maken. Volg daarna de resterende instructies voor het koken.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1670 # Totaal koolhydraten: 166 g # Totaal vet: 90 g # Totaal eiwit: 51 g # Totaal natrium: 525 g # Totaal suiker: 6 g (per portie) Calorieën: 418 # koolhydraten: 42 g # vet: 23 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 131 g # Suiker: 2 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.