Deze pittige chipotle-bietenhummus is een stapje hoger dan je standaard hummus. Vers gekookte kikkererwten en gestoomde rode bieten worden gemengd tot een romige, heerlijke spread die boordevol eiwitten zit. Doe eenvoudig een laagje hummus in een schaal, bedek met fijngesneden komkommer, paprika of tomaten en verse kruiden, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Dit is geweldig om gemakkelijk te dippen! Natuurlijk kun je het ook gebruiken als spread op sandwiches en wraps.


Romige Chipotle Biet Hummus (Vegan, Graanvrij)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
Quinoa Veganistische risotto

Serves

4 kopjes

ingrediënten

  • 1 kop gedroogde kikkererwten
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder, verdeeld
  • 2 middelgrote gestoomde rode bieten, geschild en in vieren
  • 1/2 kop tahinipasta
  • Sap van één citroen (ongeveer 3-4 eetlepels)
  • 3 tenen knoflook, grof gehakt
  • 3/4 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel chipotle poeder
  • Extra vergine olijfolie
  • Sesam zaden
  • Grof gehakte peterselie (optioneel)

Voorbereiding

  1. Doe de kikkererwten in een kom en dek ze af met het dubbele volume koud water. Voeg 1 theelepel bakpoeder toe aan de kikkererwten. Week de kikkererwten een nacht, minstens 12 uur. De volgende dag aftappen en afspoelen.
  2. Doe de geweekte kikkererwten en de resterende 1/2 theelepel bakpoeder in een middelgrote steelpan en dek af met het dubbele volume koud water. Breng aan de kook en laat het 30-45 minuten op laag (heel zachtjes) sudderen, of tot het zacht en gemakkelijk te brijen is. Lepel schuim tijdens het koken. Voeg indien nodig meer water toe tijdens het koken om ze ondergedompeld te houden. Zeef kikkererwten als ze klaar zijn.
  3. Breng de warme kikkererwten over in een keukenmachine en voeg de bieten, tahini, citroensap, knoflook, zeezout en chipotlepoeder toe. Verwerk 1-2 minuten, of tot het helemaal glad is. Je wilt dat het mengsel heel zacht en soepel is. Proef en voeg meer zout toe als je wilt. Blijf warm.
  4. Leg een deel van de warme hummus op een bord en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zeezout, sesamzaadjes en eventueel verse peterselie.