Op zoek naar iets troostends en vullends? Dit recept is dat en nog beter. Dit recept zit boordevol smaak en is gewoon heerlijk!


Creamy Curry Mac (Veganistisch)

  • Zuivel vrij

Serves

4-6

Kooktijd

45

ingrediënten

Voor de Pasta:

  • 16 gram (454 g) elleboogmacaroni of andere kleine pasta
  • 2 kopjes (260 g) bevroren erwten

Voor de saus:

  • 1 eetlepel (15 ml) neutrale plantaardige olie
  • 1/3 kopje (55 g) gehakte ui
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel (6 g) garam masala
  • 1 theelepel geraspte gepelde verse gember
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1 (14,5 ounce of 410 g) tomaten in blokjes gesneden, ongedraineerd
  • 1/3 kopje (47 g) ongezouten cashewnoten, 30 minuten geweekt in heet water, uitgelekt
  • 2 eetlepels (7,5 g) voedingsgist
  • 1 (13 ounce, of 385 ml) kan kokosmelk
  • 2 eetlepels (2 g) gehakte verse koriander

Voorbereiding

Voor de pasta:

  1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de erwten toe aan de pasta. Giet de pasta en erwten goed af en zet apart ...

Voor de saus:

  1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en kook al roerend gedurende 1 minuut. Roer de garam masala, gember, koriander, zout, zwarte peper, kurkuma en cayennepeper erdoor. Kook nog 2 minuten.
  3. Roer de tomaten en hun sap en de cashewnoten erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en laat 5 tot 7 minuten koken. Laat iets afkoelen en breng het voorzichtig over naar een snelle blender. Voeg de voedingsgist en kokosmelk toe en mix tot een glad mengsel. Zet de saus op laag vuur in de pan.
  4. Voeg de macaroni en erwten toe en kook al roerend een paar minuten om goed te mengen en door te verwarmen.
  5. Proef en pas de kruiden indien nodig aan. Breng over in een grote ovenschaal en serveer gegarneerd met koriander.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 178 # Koolhydraten: 15 g # Vet: 12 g # Eiwit: 5 g # Natrium: 152 mg # Suiker: 2 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.