Deze pasta is gemaakt met een diepe rijke saus met hummus als basis. De pasta is gemaakt met een lading groenten, knoflook en zongedroogde tomaten. De saus is rijk en zacht. Het is voor dagen dat je wilt koken en ervoor wilt zorgen dat de familie goed wordt gevoed, dit pastagerecht handig is.


Romige Linguini Met Groenten (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Ik ben vrij
  • Vegan
veganistische eiwitpoederrecepten

calorieën

448

Serves

4-6

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 10 gram gedroogde linguini (glutenvrij indien nodig)
  • 1/4 kop extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel vers gesneden knoflook
  • 1 eetlepel vers gehakte rozemarijn
  • 4 lente-uitjes gehakt, witte en groene delen gescheiden
  • 1 kop gehakte broccoliroosjes
  • 1 kop champignons, dik gesneden
  • 1/4 kopje gehakte asperges
  • 1/2 kopje gehakte zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt
  • 1/2 kop hummus, zelfgemaakt of winkel gekocht
  • 1/4 kopje geroosterde amandelen of pijnboompitten
  • 1 theelepel rode pepervlokken
  • 1/2 kopje gehakte koriander
  • rode ui

Voorbereiding

  1. Verhit veel water in een grote kookpot. Voeg 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook en kook de linguini ongeveer 7 minuten, tot ze beetgaar zijn. Reserveer ongeveer 1 kopje water en laat het uitlekken.
  2. Verhit de olijfolie in een grote wok of kookpot en voeg de knoflook toe en rooster zachtjes tot geurig gedurende ongeveer 45 seconden. Voeg de rode ui toe en bak ongeveer 2 tot 3 minuten.
  3. Voeg de rozemarijn en de lente-uitjes toe en bak nog een minuut.
  4. Voeg de broccoli, champignons, asperges en zongedroogde tomaten toe en dek af en kook 4 minuten.
  5. Meng intussen de hummus met het gereserveerde kopje pastawater.
  6. Voeg de linguini toe aan het broccolimengsel en meng goed. Voeg de hummus-saus toe en meng goed. Voeg de lente-ui, amandelen of pijnboompitten, rode pepervlokken en de gehakte koriander toe en meng goed. Serveer onmiddellijk.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 448 # Koolhydraten: 57 g # Vet: 19 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 63 mg # Suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.